猪排要用什么猪肉

猪排是肋下的猪肉。

可以做红酒梅花猪排，原料： 梅花猪排、蒙特利尔牛排调料、辣鸡调味酱、葡萄酒、迷迭香、百里香、大蒜。

做法：

猪排用肉锤敲打松弛，将蒙特利尔牛排调料和百里香均匀涂抹在猪排上腌制半小时以上；锅内放少量油烧至八成热；下猪排小火煎七八分钟关火，将猪排夹到餐盘上，还有血水浸出，依据自己喜好增减煎制时间；下蒜蓉翻炒出香味；下辣鸡调味酱和迷迭香翻炒均匀；调入少许葡萄酒翻炒均匀即可。