低温烘焙的方法或原理 经验 关注:1.95W次 低温烘培的方法或原理:利用真空原理来加工,将真空容器内保持低温100度至120度。再配合植物油与水交换进行脱水动作,克服油氧化,且在真空的状态下,蔬果的水分迅速被乾燥约百分之0.9至百分之3之间,含水量降低,口感更酥脆,是蔬果的原始结构自然呈现的技术手法。 标签: 烘焙 低温 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/mkxov7.html