自制火锅怎么做
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自制火锅所需食材有火锅底料、花甲、基围虾、香菇、口菇、金针菇、丸子、火腿肠、鸡腿、莲藕、胡萝卜、青菜、豆腐、千张包子、料酒、姜、葱、香叶、八角。共分为以下5个步骤:
操作/步骤
1、处理花甲、虾
花甲用盐水浸泡30分钟后再反复清洗干净,基围虾去虾线洗净。
2、处理全部食材
香菇、口菇清洗净划刀,其它食材都处理好备用。
3、做高汤
开始做高汤,鸡腿骨清净后,放入锅里,加2勺料酒、姜。中火熬20分钟以上。
4、炒锅底
另起锅,放油炒香葱、姜、花椒、八角、香叶和火锅底料,炒香调料后放入高汤。
5、煮食材
熬好的汤底放入火锅中,先放不易煮熟的食材蘑菇、豆腐、肉丸等,然后依次烫自己喜欢的食材即可。
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火锅
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