缙云烧饼怎么做的松软
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材料:面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤;
做法:1、将以上原料干粉用和面机搅拌均匀,再加水搅拌10分钟,和成面团;
2、放入醒箱40度发酵20-30分钟,常温28度发酵30-50分钟;
3、轧成厚饼皮,扣压成型,再次醒发30-50分钟;
4、再擀压成饼,刷涂糖浆或甜酱,撒芝麻仁或葱花,送入烤炉烘烤即可。
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