水晶紫薯卷用什么淀粉

水晶紫薯卷可以用木薯淀粉，也可以用玉米淀粉。紫薯煮熟后加入适量白糖压成泥备用，在木薯粉中加入刚煮开的水，然后马上搅拌均匀，如果不够热，木薯粉是无法成团的。木薯粉搓成团，用擀面杖弄薄，在上面铺上紫薯泥，然后圈起来切成段，锅内水开后蒸约15分钟即可出锅。木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。