丙二醇硬脂酸脂的属性及用途是什么

本 品 为 一 种 新 型 食 品 乳 化 剂 ，淡黄色片或块蜡状物。丙 二醇单酯含量大于7 0 % ,在与单甘油酯等配合使用中，具有保持或延缓单甘油酯的a - 型结晶不向P--型结晶转化的特点,使单甘油酯维持良好的乳化、发泡、稳泡等作用。广泛用于焙烤食品、糖果、冷饮、人造黄油、罐头、调味品及豆制品。