墨鱼背上的黑皮能吃吗

能吃，但一般情况大家都不吃。

干墨鱼充分泡发后，黑皮能轻易地与肉分离，极易处理；

此墨皮从重量上，量极小，不会导致浪费食材；

黑皮对制成的成品菜（炖、炒）的外观影响较大，影响食欲，食之口感不佳；

它是墨鱼的外皮，属结缔组织，不含营养成份；

因此，大家一般都会在泡发墨鱼时撕除黑皮及中间的骨头，制成的成品菜就会色香味俱佳。