老北京酱肉怎么做正宗

材料：猪后臀尖调味料、生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒。

做法：

1、后臀尖肉切成拳头大小块；

2、放入生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚；

3、加入适量清水，放入高压锅炖40分钟；

4、放凉切成片食用；

5、可以用生抽、香醋、盐、红油、麻油、蒜蓉调汁沾食。