海鲜为什么要蘸食辣根 经验 关注:3.9K次 辣根,其实就是绿芥末,用山葵根研磨而成。有解毒的作用,而且本身带有比较特殊的香气,所以在日本被广泛使用于海鲜的料理中。中国现在使用的辣根基本都是管状的绿芥末膏,辛辣味比较重,但是香气不足,这种辣根在比较正式的日本料理里用的比较少,因为会遮盖住海鲜的鲜味,破坏食材味道的平衡。吃海鲜并不是一定要用辣根的,只是一个选择而已。 标签: 辣根 海鲜 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/epjmeo.html