大略如彼其实过之的彼是指

彼：指前面所说的内容。

全句翻译：荔枝的特点大致如上所说，它实际上比我介绍的还要好。

这是一句承上启下的话，其上文说了写出荔枝的出处、外形、味道等，其后文则写了荔枝摘下后短期内的变化情况，读此文，可以进一步理解杜牧的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句，进一步理解杨贵妃何以爱吃荔枝，每日令人快马加鞭运来满足她的欲望了。