涮羊肉如何去膻味 经验 关注:6.32K次 涮羊肉去膻味可以使用剔除漂洗去膻法,羊肉的异味,主要来自于其脂肪组织,可以在初加工羊肉时,先将其肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,斩成块后,再用清水漂洗30分钟。相对而言,漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,这样便可以有效地减轻膻味。除此之外,还可以下一些香菜或者花椒去除膻味。 标签: 膻味 涮羊肉 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/d14p74.html