鱼蓉怎么做啊
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主料:大头鱼尾一个。
做法:
把大头鱼尾洗净,用刀背从尾端往前乱剁,用力将鱼肉剁成蓉; 左手按住剁成蓉的鱼尾尾端,用刀锋从鱼尾端往前端刮拨,刀锋需紧贴鱼皮,剔干净鱼肉; 将剔出来的鱼蓉铺在案板上,铺的过程中挑出小鱼刺,挑干净后再用刀背再剁一剁鱼蓉,使其更加碎裂; 把剁好的鱼蓉倒入不锈钢盘中,加入适量油、盐、淀粉,用筷子顺一个方向搅拌;搅拌至均匀起贴胶质即可。
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鱼蓉
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