转化糖浆的作用 经验 关注:5.6K次 增加制品甜味,减少蛋的腥味,使成品味道更好。在烘烤过程中,蛋糕表面会变成褐色并散发出香味,使成品颜色更漂亮。填充作用,在搅打过程中,帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫,也能帮助黄油打成膨松状的组织,使面糊光滑细腻,产品柔软,这是糖的主要作用。保持成品中的水分,延缓老化。 标签: 糖浆 转化 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/7r898r.html