土豆片预煮的目的是什么

1、土豆预煮会使土豆的有毒物质分解；

2、土豆预煮会使土豆翻炒的时间变短，口感比较爽脆；

3、土豆预煮主要目的是让土豆的表层熟透，分解出更多的淀粉。