![料酒可以直接喝吗]( "料酒可以直接喝吗")
- 料酒不可以直接喝。市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，但二者并不同。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。用在烹调肉类、家禽...
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![没有料酒和糖怎么做虾好吃]( "没有料酒和糖怎么做虾好吃")
- 食谱一：香辣虾原料：活虾，土豆，冬笋，西芹，大葱，蟹酱，蟹油，味精，鸡精，干辣椒。步骤：把土豆去皮切块，冬笋切块，西芹切条，大葱切段备用；把活虾清洗干净，在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味；支炒锅，放入适量蟹油，然后加入少许干辣椒段，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅...
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![熬汤可以放料酒吗]( "熬汤可以放料酒吗")
- 一般来说，熬料放料理酒是很正常的，因为酒可去异味、添香、除菌等功能。但也忌乱放料理酒，如一些药膳汤就有讲究，另外，也要注意酒是否与汤中的成份是否对冲，如无特殊情况，料理是可以多少放一些的。...
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![什么牌子料酒好]( "什么牌子料酒好")
- 料酒较好的牌子有很多，例如：1、海神：海神料酒基于黄酒制作工艺之上，更配备多种中草药，让使用者更加安心，烹饪出的菜肴也更加鲜香；2、巨龙：巨龙牌料酒是中国最大的料酒制造商之一，其制作出的料酒不但质地清亮，而且味道浓郁，因此深受消费者所喜爱；3、老才臣：作为北京著名企业，老才臣一直...
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![什么东西可以代替料酒]( "什么东西可以代替料酒")
- 用啤酒可以代替料酒，啤酒的效果比料酒的效果还要好，如果做肉的话，肉质会很细嫩。啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒...
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![红烧鸡翅中途可以放料酒吗]( "红烧鸡翅中途可以放料酒吗")
- 红烧鸡翅中途可以放料酒。步骤：1、将鸡翅用水冲洗干净。2、煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。3、葱切段，姜切片。4、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。5、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。7、煎锅中放油，待油温...
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![料酒是什么颜色什么味道]( "料酒是什么颜色什么味道")
- 1、料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。2、料酒里有黄酒，有的会是淡黄色，有的无色。...
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![没有料酒用什么代替]( "没有料酒用什么代替")
- 1、没有料酒的时候，可以用黄酒来代替料酒。尽量不要选择白酒来代替，因为白酒中的糖分含量比料酒低，其提味作用相对于料酒来说是远远不够的。没有黄酒，亦可以使用啤酒或者葡萄酒来代替。2、花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增...
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![红烧鱼不用料酒做的还能怎么做]( "红烧鱼不用料酒做的还能怎么做")
- 材料：鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，糖，盐。做法：1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。2、锅内放油约50克，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入...
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![为什么料酒能除鱼腥味]( "为什么料酒能除鱼腥味")
- 1、料酒主要是黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥、去膻、解腻、增香、添味；2、作用机理如下，去腥解膻鱼体中的腥味物质主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加热烹饪料酒时，其腥味随着酒精挥发而被带走，肉中含有腻人的膻气，这种膻气也能溶解于热乙醇中，随着乙醇的蒸发而消失，因此，黄酒...
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![没开封的料酒过期了还能用吗]( "没开封的料酒过期了还能用吗")
- 没开封的料酒过期了不能再用了。料酒过期，由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，料酒的功效也无法彻底释放出来，也就失去了食用的价值。会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。所以，过了保质期的食物，必须做丢弃处理。...
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![料酒多少度]( "料酒多少度")
- 料酒的酒精度一般在10度-15度之间，不同制造商的酒精度数会有差别。“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨...
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![料酒是酒吗]( "料酒是酒吗")
- 料酒不是酒，料酒就是一种很多种香辛料做成的调味水，很多商家会在料酒里面加一些能够食用的酒精。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹...
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![花雕酒和料酒的区别有哪些]( "花雕酒和料酒的区别有哪些")
- 1、米酒是烹制用酒的叫法。但目前市面上市场销售的米酒，大多数早已混和有调料液，并且酒基可能是米酒，也可能是纯粮酒。自然米酒也归属于米酒的定义。2、普通百姓烧菜，非常是鸡鸭鱼肉时，立即添加米酒，省时方便。3、酒店的高级厨师，对一样的菜式有不一样的作法，压根不可以选用米酒，...
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![制作冻肉时什么时候放盐和料酒]( "制作冻肉时什么时候放盐和料酒")
- 在放猪肉时一起放入。主料：猪肉，胡萝卜。配料：葱，姜，料酒，香菜，香料。具体制作步骤如下：1、清洗猪皮和猪肉，放入锅中加入料酒姜片沸水去腥。2、肉和肉皮变色后捞出沥水放凉，拔毛后放入锅中。3、加入满水后大火再次煮沸，表面浮沫撇掉。5、放入辛香料，中火猪到熟烂，放入胡萝卜丝，香菜末炖...
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![花雕酒是料酒吗]( "花雕酒是料酒吗")
- 花雕酒不是料酒，但花雕酒可以当作料酒使用，制作一些特色菜肴，如花雕鸡。花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，是中国的传统特产酒，可以直接饮用。而料酒作为专门用于烹饪调味的酒，以黄酒做原料的同时，还加入了一些香料和调味料做成，不可以直接饮用。...
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![羊肉汤可以放料酒吗]( "羊肉汤可以放料酒吗")
- 可以。料酒是一种常用的烹饪用酒，酒精浓度低，可以增加食物的香味，起到去腥解腻的作用，而羊肉汤的膻味比较重，油比较多，加入料酒后可以去除其膻味，缓解羊肉汤油腻的口感。喝羊肉汤可以放醋吗：可以放。醋也是传统的调味品之一，其中含有丰富的氨基酸、乳酸、多种有机酸、矿物质等成分...
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![霉豆腐里可以放料酒吗]( "霉豆腐里可以放料酒吗")
- 一般的霉豆腐做法都会在里面加入适当的料酒，因为料酒里面含有酒精，在制作腐乳的过程中，起杀灭杂菌和增加酒香的作用，同时料酒里的酒精度一般较低，但味道和营养价值较高。但需要注意料酒的用量，下料酒少的，豆腐老乳很结实，用筷子也很能夹开。放料酒多的，一个月之内，就会有半坛子汁，从...
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![料酒放多了怎么补救]( "料酒放多了怎么补救")
- 1、可以加入生姜，生姜具有强烈的刺激芳香，在炒菜的时候放入一些姜片，可以中和因为料酒过多引起的强烈酒精异味，而且生姜可以提升菜肴的鲜味。2、还可以加入桂皮，桂皮中含有大量的芳香物质，可以为食物增加芳香，炒菜的时候料酒放多了可以用桂皮来稀释料酒的味道，而且，会使食物的味道...
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![卤牛肉时放不放料酒]( "卤牛肉时放不放料酒")
- 一般要放以去除膻气，但也可以用浸泡的方法;料酒可去除肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中，富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道，加入料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温...
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![白酒可以当料酒用吗]( "白酒可以当料酒用吗")
- 白酒不可以当料酒用。料酒的调味作用主要为去腥、增香，白酒没有这个作用。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。白酒（外文名：LiquorandSpirits，Baijiu），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。...
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![可乐鸡翅没有料酒怎么去腥]( "可乐鸡翅没有料酒怎么去腥")
- 因为血水有较重的腥味，因此在做可乐鸡翅前应将鸡翅焯水，等血水出来后用水冲洗鸡翅，以去除腥味。在腌制鸡翅的时候加一点柠檬汁可以去腥。在做鸡翅的时候可以加点调料，都有很好的去腥效果。可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的...
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![乌鸡汤要放料酒吗]( "乌鸡汤要放料酒吗")
- 根据习惯决定。料酒主要的作用就是去腥和提鲜，乌鸡汤本身味道十分鲜美，炖乌鸡汤不放料酒也可以，如果自身认为乌鸡比较腥，也可以适当加一些料酒去腥味。除了用料酒去腥外，还可以放姜片、香葱等调味食材。乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食...
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![如何挑选料酒]( "如何挑选料酒")
- 1、选择酿造料酒，无添加剂的。我们要选酿造料酒，没有任何香料剂、添加剂，这种去腥提香的效果好。2、选配料中含黄酒，非酒精。黄酒有着特定的脂类芬香味，和酒精的刺鼻味不同。3、闻一闻。料酒的头道工序是酿造黄酒，而非简单的酒精勾兑，所以真正好的料酒有着黄酒特有的酒香味，而不...
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![料酒能不能做凉拌菜]( "料酒能不能做凉拌菜")
- 凉拌菜里是不加料酒的，料酒一般用来除去鱼、肉中的腥味，凉拌菜可以用麻油，白酱油等。凉拌菜里加入料酒容易使料酒的味道和冷菜的味道混合在一起，会破坏凉拌菜的味道。凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒...
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