竹笋发黑还能吃吗

首先，竹笋发黑很可能竹笋受到了细菌的感染，已经发生了质变；

其次，竹笋里面出现了黑丝也说明春笋已经坏掉了，这种已经坏掉变质的竹笋是不能吃的，如果吃了坏掉变质的竹笋人体可能会出现上吐下泻、头晕眼花的症状；

最后，如果是竹笋在保存的过程中，因为失水变皱出现有黑点点的情况，黑点点很少，并且没有浸染整个春笋时，这样的竹笋是可以食用的。