刺身盘里的柠檬怎么吃

可以把柠檬片挤出汁液后滴在刺身上食用。因为刺身中产生腥味的绝大部分物质是含碱性的碱性化合物，而柠檬中的柠檬酸可以中和刺身中的碱性化合物（腥味），所以吃刺身时会在旁边放一片柠檬。