马铃薯切好放过夜可以吃吗

可以，但必须把马铃薯泡在水里，并且放在冰箱冷藏上低温存放。不要让土豆冒出水面，以免氧化变黑，经水泡过的土豆淀粉被洗走了，营养损失很多。

马铃薯含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸，容易消化、吸收。马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，是营养非常丰富的蔬菜。