海参为什么要去除脏器肉筋

海参内筋被海参产区的渔民们称为＂海龙丝＂，是海参的神经系统，吃海参的人对海参皂甙都有所耳闻，海参皂甙的功效很多，防癌抑癌抗癌，而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位，烹饪海参的时候都有过把海参内筋扔掉的行为，一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解，另一方面则是内筋容易藏肮东西，沙子附着在上面难以清洗。海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落，这样会影响到菜式的外观美感。