肋眼和肉眼有什么区别

位置不同：肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，眼是指肌肉的圆形横切面；肋眼约在第六到十二根肋骨的位置，大部分由背最长肌组成，不包括头半棘肌及脊柱胸肌。

肋眼排（ribeye）在澳洲及新西兰也称为苏格兰菲力（Scotchfillet），是肋眼部分的牛排；肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤；肉眼牛排又称作Delmonico牛排（纽约餐厅在18世纪中期是吃牛排普及后）、苏格兰牛。