那种很劲道的豆腐是怎么做的
- 经验
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原料:
黄豆、绿豆、白豆、豌豆。
方法:
1、把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水,磨成生豆浆。
2、用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。
3、生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫。
煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。
4、将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒
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