自酿葡萄酒时盖子需要密封吗

自酿葡萄酒时盖子不需要密封，发酵过程会产生大量二氧化碳，过度密封容易导致容器爆炸的危险。发酵时还应注意温度问题，自酿红葡萄酒建议控制在25-30度，如果是自酿白葡萄酒控制在18-20度。酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关。