大米含麸质吗 经验 关注:1.86W次 大米不含麸质,含有麸质的谷物是:小麦,大麦和黑麦等一些小麦农作物。麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构,如果没有麸质就不能形成这样的结构,面包也就不能发酵。 标签: 麸质 大米 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/0vdp92.html