日本海鲜有哪些
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鳕场蟹、楚蟹、毛蟹、乌贼、扇贝、牡蛎等。
1、鳕场蟹:体型巨大,蟹脚长度超过多数螃蟹。被称为帝王蟹。
2、楚蟹:纤长的细脚是其特徵,被称为冬季美味之王。
3、毛蟹:长满细毛是名称的由来,蟹肉柔细,味道较为清淡。
4、乌贼:是函馆最出名的特产,会喷出黑色的墨汁。
5、扇贝:又称帆立贝,有坚固的外壳。
6、牡蛎:有着薄而透明的角质层。
海鲜历史:
海鲜古称海错,意谓海中产物,错杂非一。追溯如东海鲜风味菜品的源头,虽无确切的文字依据,但根据考古学家的考证,至少在距今4000—6000年前的新石器时代,人类已懂得采拾贝类以供食用,而且已有熟食加工了。翻开烹饪古籍资料,发现有关海鲜的记载主要有三个方面,一是饮食养生,二是烹饪技巧,三是海鲜菜品。尤以海鲜菜品的记载最为丰富。据史料查实,传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对火候的把握,都已自成一体。
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