黑豆绿心和黄心的区别

1、外观区别：绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆两种，一般豆形都是圆形，并且不是很均匀。黄心黑豆只有小粒的品种，形状偏扁，微微有一些椭圆。

2、滋补作用区别：绿心黑豆是改良品种，其滋补的作用稍弱。黄心黑豆是老品种，其滋补的作用更强。

3、作用不同：黄心黑豆主要用来食用，而绿心黑豆主要是用来药用。

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义； 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用； 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少。