![晒好的臭豆怎麼炒好吃]( "晒好的臭豆怎麼炒好吃")
- 辣椒炒臭豆，臭豆炒雞蛋，臭豆炒肉，臭豆炒空心菜，臭豆炒土豆等。臭豆子炒雞蛋的做法步驟1、臭豆子過一遍水，潮溼一下，炒出來不會很硬。2、辣椒和蔥切小段。3、鍋內放油燒熱，油必平時炒菜多一些，豆子像是炸的一樣好吃。4、豆子有些金黃時，直接把雞蛋磕入鍋內，覆蓋在臭豆子上。5、及時...
- 14223
![臭豆腐炸多久]( "臭豆腐炸多久")
- 臭豆腐炸5分鐘左右，炸幹即可。臭豆腐是中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、...
- 29895
![臭豆腐怎麼炒]( "臭豆腐怎麼炒")
- 臭豆腐炒法：1、準備材料：臭豆腐200克、韭菜1把、蒜片3瓣、紅辣椒1個、料酒1勺、油鹽適量。2、燒熱鍋放入適量的油，將臭豆腐平鋪在鍋底。3、一面煎至金黃後再翻一面繼續煎。4、雙面煎至金黃後加入蒜片和紅辣椒一起煎一下。5、倒入適量的料酒烹一下。6、再倒入韭菜段一起翻炒...
- 11085
![臭豆腐怎麼變臭的]( "臭豆腐怎麼變臭的")
- 臭豆腐變臭，主要是豆腐在發酵醃製和後發酵的過程中，其中所含的蛋白質在在微生物作用下分解成硫化物、吲哚等次級產物，所含的硫氨基酸也充分水解，產生了一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。臭豆腐怎麼變臭的做臭豆腐時，先將豆腐切成小塊，放在白布中間，再把豆腐包上，包...
- 26506
![如何做臭豆腐]( "如何做臭豆腐")
- 用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒麵，孜然粉，大蒜，蔥，生抽，蠔油，醋，水，澱粉，油。臭豆腐選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。取幾塊豆腐乳，倒一點臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒，中途給豆腐翻面，儘量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁裡。（豆腐浸泡的時間越...
- 10545
![臭豆腐怎麼做]( "臭豆腐怎麼做")
- 用料：老豆腐350克、小蔥2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、鹽1克、蝦醬2大匙糖、孜然粉2克。1、蒜頭剁碎，與蝦醬、鹽、糖放在一個碗內。2、加入的冷開水拌均。3、把老豆腐切成長方形小塊，把蝦醬蒜汁倒入裡面，泡浸4小時。4、浸過的老豆腐過濾去汁料。5、燒熱不粘鍋，下油加熱...
- 11949
![臭豆腐是怎麼弄臭的]( "臭豆腐是怎麼弄臭的")
- 因為臭豆腐在製作的時候需要用到發酵，人們把豆腐切塊，然後先把豆腐壓幹，這樣到時候豆腐吃著才會有嚼勁，沒有那麼多的水分，接著要用到一樣東西，叫做滷水，把壓好的豆腐都放在滷水中發酵，這個發酵啊也是一道很考驗技術的工程，最重要的是要封壇，罈子必須封好才能發酵好，發酵的天數自己定...
- 15890
![臭豆腐能吃嗎]( "臭豆腐能吃嗎")
- 可以。臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。在中國以及...
- 29787
![臭豆腐的來歷]( "臭豆腐的來歷")
- 康熙年間王致和所創。康熙年間王致和，進京趕考因身無分文，於是開始賣豆腐，由於經驗不足，豆腐沒人買，他按照老家時做醃菜的方式，把豆腐醃起來。因為遺忘，過很久才打開醃製豆腐的缸子，豆腐已經變成深青色，還伴隨一股臭味迎面撲來。他嘗試著吃了一口這口下去越嚼越香，打出買臭豆腐的牌...
- 30719
![關於臭豆腐臭水的配方]( "關於臭豆腐臭水的配方")
- 材料:豆豉2千克、清水15千克、碳酸鈉1500克；步驟:1、將豆豉2、5kg放入鍋中，加入15千克水；2、將水燒開；3、待水燒開後，過濾，留下汁水；4、在汁水中加入碳酸鈉1500克，每天攪動一次，浸泡半個月，發酵後即可製成滷水。...
- 15418
![臭豆腐為什麼聞起來臭]( "臭豆腐為什麼聞起來臭")
- 1、臭豆腐是採用莧菜發酵做成草本的臭水裡發酵，分解成少量的氨基酸和含硫化合物，所以臭豆腐才會聞起來臭臭的，也不是網傳用糞水泡製的。2、湖南長沙臭豆腐可以稱之為“臭”名遠揚的美食小吃，每人旅遊者去湖南必吃的美食。3、而對於愛吃臭豆腐的人來說對於臭豆腐的定義在於無...
- 14166
![臭豆腐由來]( "臭豆腐由來")
- 康熙八年，安徽一位舉子王致和進京趕考，卻名落孫山，留京待下次再考。為維持生計，就做豆腐賣。有一次正在值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，王致和試著把豆腐切成小塊，加鹽和花椒封在罈子裡。時間一長，王致和才想起來，開啟罈子，臭氣撲鼻而來，豆腐全變成綠色，味道卻鮮美無比，由此臭豆腐出現...
- 10196
![納豆臭嗎]( "納豆臭嗎")
- 納豆臭，納豆由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質。納豆起源於中國古代，自秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始製作，由黃豆通過納豆菌（枯...
- 29748
![臭豆腐為什麼會臭]( "臭豆腐為什麼會臭")
- 臭豆腐會臭的原因：豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。這是臭豆腐聞著臭的原因。備註：在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。...
- 19442
![臭豆腐上火嗎]( "臭豆腐上火嗎")
- 臭腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B，還能預防老年性痴呆；2、腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食慾，幫助消化；3、腐乳還含有鈣、磷等礦物質；4、但臭腐乳發酵時容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會...
- 4585
![臭豆腐致癌嗎]( "臭豆腐致癌嗎")
- 1、一般來說，經過自然發酵的臭豆腐是不會致癌的。2、不過有不法商家為了節約成本或縮短製作時間，就加入了青礬等有害物質加快發酵，並且讓臭味更濃，讓人覺得是很正宗的臭豆腐。而青礬之類的物質屬於工業用料，吃了這種物質之後會致癌。3、由於臭豆腐一般都是油炸之後食用，所以這...
- 16371
![王致和臭豆腐]( "王致和臭豆腐")
- 王致和臭豆腐，以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點滷、前期發酵、醃製、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。其中醃製是關鍵，鹽量和佐料的多少將直接影響臭豆腐的質量，鹽多了，豆腐不臭；鹽少了，易造成腐乳的糟爛甚至腐敗。王致和臭豆腐，是一種產生蛋白酶的黴菌分...
- 27964
![臭豆腐發源地]( "臭豆腐發源地")
- 臭豆腐發源地有兩種說法。1、話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，以油煎之，一口塞進嘴裡，那種鮮美味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終於廣為流傳。2...
- 18972
![怎麼炒臭豆腐]( "怎麼炒臭豆腐")
- 炒臭豆腐做法：1、準備材料：雞蛋１個、臭豆腐１～２盒、紅辣椒１～２個、青椒少許、生抽少許、白糖一小勺、蔥。2、青椒切丁，蔥切沫。臭豆腐用清水衝乾淨後瀝乾。3、鍋燒熱，冒煙後加油，油可以多一點。然後把臭豆腐放入，稍微煎一會。4、雞蛋打散，倒入鍋中，翻炒均勻。5、加入青紅椒，翻炒均勻，可多炒...
- 24545
![怎樣炸臭豆腐]( "怎樣炸臭豆腐")
- 1、備好臭豆腐，開啟後倒出裡面的汁水，再用流動水沖洗後瀝乾水分。2、切成小塊，備好甜麵醬和辣椒醬。熱鍋倒入油，油溫5分下入臭豆腐，炸至表皮兩面微黃，撈起。3、等油溫十分熱的時候再入鍋炸至金黃，撈起控油即可。4、蘸甜麵醬吃風味更佳，喜歡辣的蘸辣椒醬。...
- 19534
![臭豆腐怎麼畫]( "臭豆腐怎麼畫")
- 臭豆腐，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。臭豆腐是中國傳統特色小吃，在南方又稱臭乾子，其名雖俗氣，但是味道卻不錯，受到很多人喜愛，那麼臭豆腐簡筆畫怎麼畫呢？步驟：1、首先畫出一個圓圓的大碗，然後畫出一個個的正方體再...
- 22552
![怎樣做臭豆腐]( "怎樣做臭豆腐")
- 材料：鹽適量，花椒粉適量，辣椒麵適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量。做法1、先將買回的鮮豆腐洗淨瀝乾水分。2、一天後，將豆腐切大塊放到紙箱裡，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天後長黃毛待用。3、將長毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗...
- 23360
![臭豆腐怎麼燒]( "臭豆腐怎麼燒")
- 臭豆腐的做法：將臭豆腐洗淨，用1碗油炸至酥黃時撈出；另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味；小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。臭豆腐是中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐...
- 27387
![臭豆腐為什麼這麼臭]( "臭豆腐為什麼這麼臭")
- 1、臭豆腐臭的原因是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞著臭的原因。2、在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋...
- 18626
![臭豆腐怎麼吃]( "臭豆腐怎麼吃")
- 做臭豆腐需準備食材：豆腐、腐乳、白酒、燒烤、蘸料、孜然粉、蒜末。一共4步，以下是做臭豆腐的詳細操作：操作/步驟1、冷藏豆腐切成合適大小泡水，加白酒、蜜蜂放冰箱冷藏一天。2、炸至金黃泡好的豆腐瀝乾水分，下鍋小火炸至金黃。3、炒醬汁熱鍋冷油，放蒜末炒香，放燒烤、孜然炒香加...
- 3807
知知館
