![老飯骨京醬肉絲的做法]( "老飯骨京醬肉絲的做法")
- 1、主料豬裡脊大蔥。2、豬里肌肉切成細絲,用精鹽、料酒蛋清澱粉油抓勻醃10分鐘。3、甜麵醬和黃醬2；1比例加入香油攪拌均勻。上蒸鍋蒸20分鐘。將蔥切成細絲後鋪在盤中。4、鍋中放油燒至5成熱。下入肉絲滑散。炒至肉絲髮白撈出控幹油。5、鍋中留底油下入醬小火炒制，待鍋中的...
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![醬排骨如何做]( "醬排骨如何做")
- 醬排骨的做法：1、準備食材：排骨400克、姜10克、蒜10克、蔥10克、黃豆醬一湯匙、豆瓣醬一湯匙、料酒兩湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、八角一個、桂皮2克、香葉一片、清水適量、油適量。2、排骨斬塊洗淨，備用。3、將姜切成片狀，將蒜用刀拍扁，把蔥切成蔥花，把排骨放入碗中。4、碗中放...
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![海鮮醬排骨醬叉燒醬的區別]( "海鮮醬排骨醬叉燒醬的區別")
- 1、叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等；2、排骨醬，醬色澤紅潤，醬香濃郁，鮮味十足。可以用來燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上；3、海鮮醬，有濃郁的魚香味、海鮮味。用於魚香菜餚、各種味碟。...
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![醬排骨怎麼做]( "醬排骨怎麼做")
- 醬排骨的做法，首先將排骨斬塊洗淨備用，其次將排骨放入碗中，加入蔥薑蒜，鹽，胡椒粉，一湯匙料酒，豆瓣醬，用手抓勻，醃製一小時。最後鍋中倒油燒熱，放入排骨翻炒至變色，加入料酒，清水大火燒開，放入冰糖轉小火燉煮40分鐘，湯汁濃稠，轉大火翻炒收汁。排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊...
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![醬大骨頭怎麼做]( "醬大骨頭怎麼做")
- 醬大骨頭非常好吃想學的朋友們可以再這個經驗裡面學習一下，自己親自下廚做一下吧大骨頭直接讓老闆給一剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水將其放入鍋內，加入足量的清水放入蔥段、薑片、桂皮、八角水開，舀出浮沫大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮一小時左右將骨湯舀出，晾涼之後，用濾網將其放...
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![怎樣做醬大骨頭]( "怎樣做醬大骨頭")
- 主料：大骨頭500克。輔料：豆瓣醬一勺、黃醬一勺、甜麵醬一勺。配料：香料適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量。做法：1、大骨頭焯水後，撈出來再用溫水洗淨浮沫；2、準備香料，香葉，桂皮，花椒，大料，小茴香等，裝在調料盒裡；3、炒鍋放油，放冰糖炒出糖色；4、放大骨頭炒...
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![醬龍骨是什麼肉]( "醬龍骨是什麼肉")
- 醬龍骨是排骨。1、豬脊樑骨剁成塊，想要美觀點的可以剁大塊些；然後放到鍋里加清水煮開2分鐘。2、撈出洗去浮沫後放入砂鍋裡，倒入清水沒過骨頭。3、姜和蒜瓣切片放進鍋裡。4、加入香料（八角、香葉、桂皮、花椒和小茴香）。5、倒入生抽，老抽和黃豆醬。6、加入少許鹽。7、喜歡辣的可...
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![醬大骨怎麼做]( "醬大骨怎麼做")
- 1、準備食材：豬棒骨2根、京蔥幾段、姜蒜適量、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、幹辣椒4個、八角3個、香葉3片、桂皮2段、花椒草果2個、山楂2片、肉蔻3個。2、根豬棒骨對半剁開（可讓菜場大叔幫忙），下冷水鍋中，加1勺料酒和幾段京蔥大火焯水，撈出洗淨，京蔥段棄用，棒...
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![京醬怎麼炒]( "京醬怎麼炒")
- 1、將豬肉切絲放入碗中，加入澱粉、水，攪勻醃製１５分鐘。2、鍋中放油，加入豬肉絲，翻炒變色，加入蠔油、生抽、鹽，大火翻炒收汁。3、擺上幹豆腐、蔥、香菜即可食用。京醬肉絲：京醬肉絲，是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜...
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![醬排骨和醬骨頭一樣嗎]( "醬排骨和醬骨頭一樣嗎")
- 醬排骨和醬骨頭是不一樣。醬排骨其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜。醬骨頭是根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。豬骨熬成的骨頭湯不僅味道鮮美且有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比...
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![醬骨架怎麼做]( "醬骨架怎麼做")
- 原料：新鮮脊骨，切成方塊、花椒若干、生抽醬油、澱粉、姜一小塊、糖少許、鹽、料酒、蔥、八角。做法：1、將骨架用沸水燙一燙；2、用醬油，糖，澱粉醃製脊骨，約20-30分鐘；3、放油下鍋，放入花椒伴炒片刻，放入醃製過的脊骨和姜塊，炒大概8-10分鐘；4、然後放入原來用於醃製脊骨的醬料，醬料要漫...
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![京醬肉絲放多少甜麵醬]( "京醬肉絲放多少甜麵醬")
- 京醬肉絲：300g的肉，放1.5-2勺的甜麵醬即可。如果沒有甜麵醬，普通的大醬也可以，比如用海鮮醬或者黃豆醬。京醬肉絲，是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而...
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![雞骨醬的做法]( "雞骨醬的做法")
- 材料：雞750克、冬筍50克、食鹽3克、醬油20克、味精2克、澱粉3克、小蔥5克、黃酒10克、豬油25克、白砂糖30克。做法：1、將雞剖肚去內臟，洗淨，斬去頭腳，將雞肉斬成4、9釐米長，4釐米寬的雞塊；2、生筍切塊；3、炒鍋置旺火上燒熱，經滑油後，放入熟豬油25克；4、燒到七成熱時，放入雞塊，煸炒到外...
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![醬骨雞的做法]( "醬骨雞的做法")
- 材料：童子雞750克、澱粉3克、冬筍50克、鹽3克、小蔥5克、味精2克、黃酒10克、醬油20克、豬油40克、白砂糖30克。做法：1、將嫩光雞剖肚去內臟，洗淨，斬去頭腳，將雞肉斬成4、9釐米長、4釐米寬的雞塊；2、生筍切成滾料塊，炒鍋置旺火上燒熱，經滑油後，放入熟豬油25克，燒到七成熱時，放入雞塊...
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![醬骨架的做法]( "醬骨架的做法")
- 1、準備食材：豬脊骨435克、大蔥21克、蒜頭22克、姜10克、八角2個、花椒15粒、黃酒1大勺、生抽2大勺、油1勺。2、豬脊骨焯水三分鐘洗淨瀝乾備用。3、砂鍋放油，放蔥、姜和蒜、香料炒香。4、下冰糖、豆瓣醬、蔥葉攪拌均勻炒香。5、放豬脊骨，加開水沒過骨架，大火燒開後轉小火燉約...
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![如何炒京醬]( "如何炒京醬")
- 原料甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。製作過程1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿；2、將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水；3、炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至入成熟時...
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![醬骨架放什麼醬]( "醬骨架放什麼醬")
- 花椒，八角，桂皮，香葉，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，紅幹椒各少許，用油炒香，加入骨頭和雞湯內，加鹽，味精，糖色，糖，大蔥，薑片，料酒熬2小時，再把骨架加入，熟透即好。醬骨架是東北的一道名菜，東北人非常喜歡的一道菜。根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是...
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![炸醬的做法 老北京炸醬]( "炸醬的做法 老北京炸醬")
- 老北京炸醬麵做法如下：在麵粉中放1小勺鹼面和1克鹽（鹹面放1小勺就夠，千萬可別多，避免吐白沫）攪勻，然後再放1個雞蛋（起到津道的作用），拌勻加250克水和麵，揉勻後餳上，期間多揉幾次，形成光滑的麵糰就可以了。黃豆和青豆提前6小時泡上（如果來不及可以用開水泡1小時），然後放1個大料、10粒花椒...
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![醬大骨怎麼做醬香四溢家常醬大骨做法]( "醬大骨怎麼做醬香四溢家常醬大骨做法")
- 第一、大棒骨我也不知道買了多少，大概二斤左右吧？反正花了我三十七塊錢，買回家用清水清洗乾淨。第二、鍋裡燒開水，把大棒骨放進去焯水，直到大棒骨變色。第三、大棒骨焯水之後，撈出來在水龍頭底下衝洗幾遍，讓裡面的血沫全部沖洗乾淨，撈出來控幹水。第四、重點碗裡倒上生抽兩勺、一...
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![醬香排骨用什麼醬]( "醬香排骨用什麼醬")
- 自己調的醬汁。將香排骨做法：步驟1、排骨清洗乾淨剁小塊，用高壓鍋壓10分鐘，手動放氣，已經半熟，撈出。步驟2、壓力鍋內的排骨湯留用。步驟3、小蔥切約1釐米的小段。步驟4、炒鍋熱油，炸香花椒粒和八角，撈出不要。步驟5、放入蔥白段炸出香味，蔥葉部分留用。步驟6、放入排骨煸炒。步...
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![醬骨架是哪裡的骨頭]( "醬骨架是哪裡的骨頭")
- 醬骨架是豬脊上的骨頭。醬骨架是一道東北菜，它鹹香撲鼻，骨香肉爛，鮮香不膩，骨架很有嚼頭。看電視的時候或者看書的時候，都可以拿來當小零食吃，吃著十分愜意。而且豬龍骨的價格十分實惠，這道菜很受年輕人的歡迎。製作醬骨架，最重要的是醬湯。醬湯製作方法：花椒，八角，桂皮，香葉，草果，香果...
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![京醬肉絲為什麼叫京醬肉絲]( "京醬肉絲為什麼叫京醬肉絲")
- 用的是北京的黃醬京醬肉絲中的“京醬”並不是專指六必居的黃醬。京醬就是指北京六必居的黃醬，因其精細的製作工藝和獨特的口感，受到眾多食客的稱讚。出產地在北京，固有被稱為京醬。又因為京醬本身集鹹鮮香甜於一身，炒製出肉絲口感極佳，且無需過多的其他調味品。因此得名“京醬...
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![醬脊骨怎麼做啊]( "醬脊骨怎麼做啊")
- 主料：豬脊骨1000克。調料：食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜5瓣，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒1大勺，老抽1大勺，茴香籽適量，肉桂適量，香葉適量，白糖2小勺，啤酒1聽。做法：1、脊骨洗淨，用清水浸泡二個小時以上。2、撈出脊骨放入鍋中，注入涼水沒過脊骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出脊骨控幹水份。3、炒鍋上...
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![排骨醬的做法]( "排骨醬的做法")
- 材料：排骨750克、香菇10朵、蔥、姜、鹽、料酒、豆瓣醬、芝麻醬各適量。做法：1、香菇以水泡發後洗淨去蒂，蔥洗淨切段，姜洗淨切片；2、排骨放入開水鍋中略焯一下，除去血水後，撈出控幹水分；3、取一個乾淨的大碗，加入料酒、蔥、薑片，將排骨放入醃製30分鐘；4、鍋中放油，開火燒熱，將排骨放入，...
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![怎樣做醬脊骨]( "怎樣做醬脊骨")
- 起鍋燒水，放入洗淨的脊骨，焯出血沫，將八角，桂皮，香葉，冰糖，草果，蔥，姜放在料包中。將脊骨撈出放入砂鍋中，放入料包，加入生抽，老抽，黃酒，鹽。加入水沒過脊骨，燉3個小時，盛出裝碗即可。...
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