![油炸食品油起沫怎麼辦]( "油炸食品油起沫怎麼辦")
- 油炸食品油起沫可以先把炸品先撈出來，用筷子或一小塊炸品來測試油溫，等油溫合適了再放進去炸。油炸食品油起沫原因是油溫不夠高。油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條...
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![菜籽油防止油起沫竅門有哪些]( "菜籽油防止油起沫竅門有哪些")
- 防止菜籽油起沫的竅門有：1、在油中加酸：磷酸或者檸檬酸均可，同時要加水，因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變為水化磷脂。然後加水通過攪拌使磷脂沉降，用離心去除。2、加鹽水：新出油溫50度左右，加入3到4%的1.5比8.5的食用鹽水入毛油攪和10分鐘左右，沉澱幾個鐘頭。3、用大鍋將菜...
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![在炸東西的時候油起沫怎麼辦]( "在炸東西的時候油起沫怎麼辦")
- 在炸東西的時候油起沫的解決方法：1、炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙，放涼，再燒熱炸東西不會有沫；2、直接拿湯勺撇出來那些沫；3、放花椒或者放鹽，如果油裡還有渣滓的，用一塊白蘿蔔，在蘿蔔上扎小孔放進油鍋裡，把裡面的渣滓都吸到上面去；4、在油鍋裡放水澱粉。...
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![炸豆腐油起沫怎麼辦]( "炸豆腐油起沫怎麼辦")
- 炸豆腐之前，要把食用油燒到微微冒煙。放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之後，放一根大蔥，炸一下，再炸東西就沒事了，經過反覆炸原料的油，會不斷得起泡沫。此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。最好的是扔掉(因為經過反覆炸貨的油裡面含有...
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![油起沫怎麼辦]( "油起沫怎麼辦")
- 油起沫的因素有兩種，一是油品，二是油溫。有的油起沫重，是因為成分複雜，高溫加熱時，直接去除，或炸一點小東西。當油起泡沫時直接拿湯勺撇出來那些沫，也可以在油鍋裡放花椒或者放鹽。...
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![炸丸子油起沫怎麼回事]( "炸丸子油起沫怎麼回事")
- 炸丸子油鍋起泡通常為雜質或油中的水份引起。可以在炸丸子之前，先把油燒透，使多餘水份徹底溢位。並儘量選用乾淨的油來製作肉丸子，可以避免油渣等引起起沫。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養...
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![油炸豆腐油起沫怎樣處理]( "油炸豆腐油起沫怎樣處理")
- 油炸豆腐時起沫的原因：1、油的品種，豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用，其原理是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢，精煉油因為已經基本去除磷脂，無此現象。2、油的使用次數...
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![炸麻花油起沫是什麼原因]( "炸麻花油起沫是什麼原因")
- 炸麻花油起沫是因成分複雜，有雜質。炸麻花之前，要把食用油燒到微微冒煙，放涼，再燒熱炸麻花就不會起沫。或者燒熱之後，放一根大蔥炸一下，再炸也不會起沫。或者換不易起沫的油，可以用基本不含磷脂的精煉油。...
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![炸年貨油起沫怎麼辦]( "炸年貨油起沫怎麼辦")
- 1、換不易起沫的油：可以用基本不含磷脂的精煉油，不會產生泡沫四溢的現象。2、控幹食材水分：食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。3、不裹蛋黃澱粉：如果食材裹蛋黃和澱粉，下鍋就會起泡沫。...
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![炸肉油起沫怎麼回事]( "炸肉油起沫怎麼回事")
- 炸肉油起沫是因為肉裡面有水份，所以會起沫。隨著油炸程序不斷深入，煎炸油的色澤逐漸變深，酸價、過氧化值、羰基價、粘度等理化指標不斷劇增，同時大量冒煙發泡。這些雜質對煎炸油和油炸食品質量的影響是極大的，具體表現如下：1．遊離脂肪酸—會進一步催化煎炸油氧化分解；大大降低食...
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![炸油餅油起沫怎麼回事]( "炸油餅油起沫怎麼回事")
- 炸油餅的油老起泡。毛油、四級油等含磷脂較高的油脂，在煎炸時易起泡沫。其原因是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫。精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。你的油餅面裡食用鹼，起子含量過高，經過多次使用油內含有水分，使用中添...
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![炸東西油起沫怎麼辦]( "炸東西油起沫怎麼辦")
- 1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢；而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。...
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![炸麻花油起沫什麼原因]( "炸麻花油起沫什麼原因")
- 炸麻花油起沫，主要是因為有的品質不好，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一，所以才會起沫的。一般都是要換容易起沫的油，這樣對人的身體才是有幫助的。麻花，是中國的一種特色油炸麵食小吃。傳說是東漢人柴文進發明瞭麻花。現主產於陝西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其...
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![炸油餅的時候油起沫是什麼情況]( "炸油餅的時候油起沫是什麼情況")
- 1、炸東西的油被反覆使用，導致最後使用的時候起沫，需要更換新的油。2、炸東西的油溫不夠，導致炸油餅的時候起沫。3、使用過的油裡面有很多雜質，雜質經過油炸，使餅起了泡沫，可以更換不含磷脂的精煉油。...
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![炸雞油起沫怎麼辦]( "炸雞油起沫怎麼辦")
- 炸雞油起沫就要換新油了。炸雞可以把油先提前燒熱，燒的微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸雞，這樣就不會出現炸東西油起沫的情況，還可以再把油燒熱後，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物，這樣也會避免炸東西油起沫。炸雞最好選用乾性油，如：花生油、棕桐油等。這類油含大量的...
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![炸魚時候油起沫怎樣處理]( "炸魚時候油起沫怎樣處理")
- 1、鍋中倒入食用油，將油燒開；2、油燒開後放入一整根的蔥即可防止油起沫。其他方法：1、歷經反覆炸原材料的油，會持續起沫，這時的油就不能炸東西用了，要更換油。2、將油倒入鍋內燒熱至微微冒煙，關火，同時在油中加點鹽，放涼後再燒熱炸東西就不會起沫。...
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![防止油起沫的小妙招是什麼]( "防止油起沫的小妙招是什麼")
- 人們日常離不開油，油是人們日常在做菜的時候離不開的調味劑，在烹飪油炸的食物時可能會出現油起泡沫的表現，油起泡沫是可以用一些方法來避免的，只要掌握好方法就可以避開的油起泡沫的話表現，防止油起沫竅門有哪些？解決方法：1、直接拿湯勺撇出來那些沫。2、放花椒或者放鹽。3、將...
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![炸油餅油起沫太大怎麼辦]( "炸油餅油起沫太大怎麼辦")
- 直接拿湯勺撇出來那些沫。也可以放花椒或者放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔（在蘿蔔上扎很多小孔）放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。另外油溫長時間停在低溫區也容易起沫，可以加火、控制材料中的水分、提高材料的初始溫度等減少泡沫。...
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![炸丸子的時候油起沫怎麼辦]( "炸丸子的時候油起沫怎麼辦")
- 炸丸子的時候油起沫可以在炸東西的時候放入澱粉，就能防止起沫；炸東西的時候可以一邊攪拌油，能避免起泡；在油炸食物之前，可以對食物進行控幹。炸丸子的時候油起沫主要是鍋內溫度升高了，就會使油起泡沫，容易濺起來燙傷到身體。...
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![下油鍋油起沫怎麼辦]( "下油鍋油起沫怎麼辦")
- 下油鍋油起沫應該繼續加熱，油溫繼續提高後泡沫就消失了。油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。由於磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。...
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![花生油起泡沫是好油嗎]( "花生油起泡沫是好油嗎")
- 花生油如果在烹飪過程中會起泡沫，證明花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有大量的雜質。通常我們會管這種雜質叫做油渣子。所以起泡沫的花生油算不上是好油。花生油(peanutoil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和...
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![油鍋起沫怎麼辦]( "油鍋起沫怎麼辦")
- 1、直接拿湯勺撇出來那些沫；2、放花椒或者放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔{在蘿蔔上扎很多小孔}放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋裡。那是油中含水的原因，把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢位，要有人看，直到油起煙，無泡為止．然後...
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![菜油起沫怎麼處理]( "菜油起沫怎麼處理")
- 菜油起沫可以切幾片饅頭放到油鍋裡，炸一下，待饅頭變黃撈出，油就沒有沫了。菜油起沫是因為油中的水份太多引起的，導致加熱後水分變成蒸汽產生氣泡，加熱後泡沫就會慢慢消失。或者是油中雜質比較多，在加工加工的食用油時沒有過濾雜質所產生的。...
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![油為什麼起泡沫]( "油為什麼起泡沫")
- 炸東西油起沫有幾個原因：1、炸東西的油被反覆使用；2、炸東西的油溫不夠；3、油很髒，使用過的油裡面有很多雜質；4、劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。解決辦法：直接拿湯勺撇出來那些沫；放花椒或者放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔{在蘿蔔上扎很多小孔}放進油鍋裡，就會...
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![炸油餅起沫怎麼辦]( "炸油餅起沫怎麼辦")
- 1、直接拿湯勺把起的沫輕輕刮掉即可。2、往油鍋中放入花椒或者鹽，不過會使原來食品的味道發生變化，需要根據自己的口味進行新增。3、炸之前，可以把油燒熱之後放一根大蔥，炸一會兒之後撈出大蔥，就不會產生油沫。...
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