![怎樣用腐乳汁做菜]( "怎樣用腐乳汁做菜")
- 腐乳雞丁的做法：1、準備好雞腿2個、腐乳4塊、腐乳汁20克、青椒少許、紅椒少許、蔥3根、紅油半匙、澱粉適量；2、將雞腿去骨切丁，腐乳壓成泥，與腐乳汁一起拌勻；3、加入雞丁中拌勻，醃1小時至入味；4、將青、紅椒切小塊，蔥切段；5、將醃好的雞丁沾一層薄澱粉，入油鍋中炸至酥黃；6、然後將其...
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![怎樣用豆腐做豆腐乾]( "怎樣用豆腐做豆腐乾")
- 用豆腐做豆腐乾的方法是將多餘的水分空出，最好是用專用的豆腐包，因為那樣壓力更強，密封性也很好。豆腐乾，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。...
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![自己用豆腐怎麼做紅豆腐.]( "自己用豆腐怎麼做紅豆腐.")
- 紅豆腐材料：豆腐500克、辣椒麵80克、鹽100克、高度酒100克。做法：1、準備一個小篦子和乾淨的玉米葉。2、將豆腐切成小塊，均勻地擺在玉米葉上，豆腐之間要留有空隙。3、然後上面再蓋上一層乾淨的玉米葉。放陰涼通風處，讓它自然發黴變色。當豆腐上有黏的微紅色的粘液即可，這個過程...
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![涼拌豆腐的豆腐用蒸熱嗎]( "涼拌豆腐的豆腐用蒸熱嗎")
- 涼拌豆腐的豆腐用蒸熱。涼拌豆腐的製作步驟如下：1、鍋中水燒開後，將豆腐放進鍋大火蒸5分鐘取出，將蒸豆腐的水倒掉。2、將開心果和核桃仁弄碎，黃瓜、榨菜切碎。3、將香菜剁碎，蒜瓣壓成蒜泥，辣椒切碎，全都放進小碗，加入白糖、生抽和香油，再加入一些冷開水稀釋攪拌均勻。4、每塊豆腐...
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![凍豆腐用什麼豆腐做]( "凍豆腐用什麼豆腐做")
- 製作凍豆腐不分老嫩、品牌，只要是自己平時喜歡吃的種類即可，操作如下：1、準備一塊新鮮的豆腐，最好是完整的，不要已經碎的比較嚴重的整塊。2、將豆腐切成大小相等的塊狀，這樣是為了在冷凍的時候能均勻。3、將切好的豆腐塊整齊碼放在容器中，可以是盤子等任何平整的地方。4、冷凍時...
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![豆腐魚湯用嫩豆腐啊還是老豆腐]( "豆腐魚湯用嫩豆腐啊還是老豆腐")
- 可根據個人喜好選擇，但總的來說用嫩豆腐更好一些，因為可以讓口感更好。做法：1、先要用大火把油燒開，放魚在鍋裡煎，魚要煎至兩面金黃色；2、把事先燒開的開水，迅速衝入鍋裡，這時會發現，鍋裡的水立即變成奶白色，魚湯的鮮香味也撲面而來；3、把切塊的豆腐放進鍋裡，一起煮10分鐘左右就好；4、...
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![魚煮豆腐用什麼豆腐]( "魚煮豆腐用什麼豆腐")
- 1、魚煮豆腐用滷水豆腐。要選用純正的滷水豆腐，切成方塊，在鹽水裡略泡幾分鐘，這樣豆腐在切的時候不容易碎。2、原料：老闆魚1斤、本地滷水豆腐1斤、蔥薑蒜少許。3、老闆魚去內臟，洗淨控幹，切方塊。4、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用。5、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥薑蒜，下入魚塊幹煎1分鐘...
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![黃魚燒豆腐用什麼豆腐]( "黃魚燒豆腐用什麼豆腐")
- 黃魚燒豆腐用老豆腐。老豆腐就是北豆腐，又名“滷水豆腐”是用滷水（氯化鎂）作為凝固劑的，滷水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。老豆腐在點豆腐成型後，還要用豆腐壓豆腐的方法進行壓榨，壓榨約30分鐘，為使豆腐進一步排水，以達到規定的質量，使產品堅挺而有彈性。...
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![皮蛋豆腐用的是哪種豆腐]( "皮蛋豆腐用的是哪種豆腐")
- 皮蛋豆腐用的是內脂豆腐。內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。傳統的豆腐製作，多采用石膏、滷水作凝固劑，其工藝複雜、產量低、儲存期短、易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少...
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![用食用膠怎麼做豆腐]( "用食用膠怎麼做豆腐")
- 在衝醬時加入食用膠，攪勻，每30斤加50克即可。補充：食用膠也稱親水膠體、水溶膠，是能溶解或分散於水中，並在一定條件下，其分子中的親水基團，如羧基、羥基、氨基和羧酸根等，能與水分子發生水化作用形成黏稠、滑膩的溶液或凝膠。在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝膠形成力、硬...
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![腐熟草的作用]( "腐熟草的作用")
- 腐熟草的作用有當肥料、種花。腐熟草是天然肥料。稻草裡會帶有較多的微量元素，例如氮、磷、鉀等，所以它是一種很好的有機肥。但是在使用之前需要放在太陽下暴晒，殺菌消毒。種花單用腐熟的草是不夠的，要同晒過的園土混合在一起，再混上一些粗細沙子、粗細椰糠、珍珠岩等，才能配置...
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![麻婆豆腐用的是什麼豆腐]( "麻婆豆腐用的是什麼豆腐")
- 麻婆豆腐用的是嫩豆腐，麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西...
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![肉沫豆腐是用什麼豆腐]( "肉沫豆腐是用什麼豆腐")
- 肉沫豆腐是用嫩豆腐做的。肉沫豆腐做法如下：1、大豆腐一塊，用刀切成大小相同的小塊。2、備蒜兩瓣，杭椒，香菜小蔥洗淨，豬瘦肉切成丁。3、小蔥，香菜和杭椒切段，蒜拍碎。4、鍋中放少許油燒熱改成溫火，豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃盛出。5、炒鍋再次放油燒熱，放入八角花椒和薑片炒香，倒...
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![魚頭豆腐湯用什麼豆腐]( "魚頭豆腐湯用什麼豆腐")
- 嫩豆腐易煮、容易熟，熟後內部組織會呈現蜂窩狀，能快速入味，因此建議做魚頭豆腐湯挑選嫩豆腐，沒有嫩豆腐，也可用老豆腐、內脂豆腐代替。老豆腐成型較好，不容易破碎，但不易入味。胖魚頭又叫做鰱魚頭，其個頭較大，魚頭肉質細嫩，滋味鮮美，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂...
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![防腐木能用多久]( "防腐木能用多久")
- 防腐木，是將普通木材經過人工新增化學防腐劑之後，使其具有防腐蝕、防潮、防真菌、防蟲蟻、防黴變以及防水等特性。國內常見的防腐木主要有兩種材質:俄羅斯樟子鬆和北歐赤松。還有一種沒有防腐劑的防腐木，深度炭化木，又稱熱處理木。炭化木是將木材的有效營養成分炭化，通過切斷...
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![豆腐怎麼使用]( "豆腐怎麼使用")
- 1、可以做豆腐+海帶。海帶煮豆腐被稱為“長生不老的妙藥”，每天早上喝一碗，暖胃又健康，不看醫生不用吃藥。海帶中甘露醇、碘、鉀、煙酸等物質協同作用，能有效防治動脈硬化，降低血壓，富含的食物纖維對於延緩血糖上升也十分有效。2、豆腐中不含任何的膽固醇，非常適合高血壓、高血...
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![臭豆腐的豆腐用的是什麼豆腐]( "臭豆腐的豆腐用的是什麼豆腐")
- 1、做臭豆腐用老豆腐，是那種著比較硬實的豆腐。2、臭豆腐基本可以分成兩大類，一類是北方的臭豆腐乳，另一類是南方的臭豆腐乾，無論是哪一種做法都是聞起來臭，吃起來香。先來說北方的臭豆腐乳：臭豆腐乳是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆，磨漿，濾漿，點滷，前期發酵，醃製，灌湯，後期發...
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![腐竹用焯水嗎]( "腐竹用焯水嗎")
- 腐竹在加工的時候就已經加工熟了，涼水泡好後可以直接食用，但是為了衛生最好用熱水焯一下再食用。黃瓜拌腐竹的做法：食材的準備：適量的腐竹、適量的黃瓜將黃瓜洗淨後，去掉兩頭後，切成小塊，放在一個碗裡，加入適量的鹽，醃製15分鐘左右。將腐竹泡發，洗淨後，用開水焯一下，然後晾涼，切成片。...
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![麻婆豆腐是用嫩豆腐嗎]( "麻婆豆腐是用嫩豆腐嗎")
- 麻婆豆腐是用嫩豆腐。做麻婆豆腐要選用石膏豆腐或嫩豆腐，選擇老豆腐的話做出來口感就不嫩滑。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒麵，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，其口味獨特，口感順滑。...
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![腐竹用水抄嗎]( "腐竹用水抄嗎")
- 紅燒腐竹。主料：腐竹300g。輔料：黑木耳100g、胡蘿蔔50g、食鹽10g、醬油20ml、蔥5g、耗油10ml、姜5g、蒜5g、食用油20ml、料酒10ml、白糖10g。1、腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切片；2、鍋中加少量油燒熱，爆香蔥薑蒜片；3、下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒；4...
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![用什麼點豆腐]( "用什麼點豆腐")
- 石膏或者鹽滷都可以。用石膏點的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。用鹽滷的話直接衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪拌均勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。...
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![總督豆腐用的是什麼豆腐]( "總督豆腐用的是什麼豆腐")
- 總督豆腐用的是滷水豆腐。總督豆腐是河北保定的一道地方傳統名菜，屬官府菜，與清末重臣李鴻章有關。總督豆腐由豆腐、肉餡為主料，配以調味料製作而成。成菜後，鮮味濃郁，金黃軟嫩。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要...
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![做麻婆豆腐用什麼豆腐]( "做麻婆豆腐用什麼豆腐")
- 1、宮保雞丁是四川省傳統式特色美食之一，歸屬於四川菜。關鍵原材料為調料和水豆腐，原材料關鍵有水豆腐、牛肉末（還可以用生豬肉）、朝天椒和麻椒等。2、麻來源於麻椒，辣來源於朝天椒，這家常小菜突顯了四川菜“香辣”的特性。其口感與眾不同，口味絲滑。3、水豆腐（250）克、牛羊肉（75克...
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![用醋豆腐怎麼做]( "用醋豆腐怎麼做")
- 1、黃豆洗乾淨後，浸泡8個小時，可以看到黃豆已經被浸泡得有兩倍大了。2、黃豆泡發，浸泡完成後，將黃豆撈出來，放入破壁機裡打成豆漿。3、用一塊大紗布過濾豆漿，反覆過來四次，出來的豆漿就足夠細膩了。4、過濾豆漿：將豆漿倒進鍋中，中火煮開。煮開後用勺子撇去泡沫，再煮2分鐘後關火，倒進...
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![用什麼點豆腐好]( "用什麼點豆腐好")
- 點豆腐的方式從古至今沒有改變！無非兩種~石膏（硫酸鈣）跟鹽滷（氯化鎂）.用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。用鹽滷的話直接衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕...
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