![電滷鍋使用安全注意些什麼]( "電滷鍋使用安全注意些什麼")
- 1、不要安置在潮溼、有熱源、易燃物、灰塵多的地方。2、使用過程中不得用溼手接觸開關，更不能觸及電器元件；在加熱的過程中，需謹防蒸汽燙傷。3、電加熱滷煮鍋使用完畢，要隨手切斷電源。4、如有異常氣味和噪聲，應立即切斷電源，檢查異常現象發生的原因。5、開關、插座或用電器具...
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![滷菜用什麼鍋]( "滷菜用什麼鍋")
- 砂鍋是滷菜的首選鍋，砂鍋是熱的不良導體，有利於給滷水保溫，即使比較小的火，也能維持滷水是開的狀態。做滷菜需要保持滷水介於開與不開之間，把要滷的東西慢慢煨，是滷菜火候裡最重要的，砂鍋導熱效能差，合適於滷菜。...
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![滷肉可以泡滷水鍋一晚上嗎]( "滷肉可以泡滷水鍋一晚上嗎")
- 滷肉可以泡滷水鍋一晚上，滷肉在滷湯裡面泡可以過夜，但要注意儲存的方法，如果是處於夏季的話，建議將滷肉湯放進冰箱儲存，不要泡太長時間，因為太久容易導致滷肉的味道更濃，可能會影響其口感。滷肉放在滷湯裡一整夜之後，可能會讓滷肉的味道變得更濃，如果儲存不當，滷肉會出現發黑的情況...
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![滷菜需要蓋鍋蓋嗎]( "滷菜需要蓋鍋蓋嗎")
- 滷菜需要蓋鍋蓋。因為蓋上鍋蓋，可以避免水分的過度蒸發，提高成品含水量，使滷菜口感清脆爽口。蓋上鍋蓋也能讓香味不要擴散出去都泡進滷菜裡，也可防止灰塵等其他東西掉進鍋裡。注意滷菜時應使用中小火，以免滷出來顏色變黑。...
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![滷牛肉高壓鍋煮多久]( "滷牛肉高壓鍋煮多久")
- 滷牛肉高壓鍋煮20分鐘，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉（拼音：niúròu），指從...
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![鍋巴菜的滷子做法]( "鍋巴菜的滷子做法")
- 1、制滷時，先將香油燒熱，投入蔥花、薑末、香菜根。2、至炸呈金黃色時，下大料粉、麵醬，倒入醬油，開鍋後倒入盆內。3、再將清水燒開，放入大鹽和制好的醬滷。4、鍋開後，倒入醬油，下大料粉、五香粉、薑末、鹼面，待滷湯開後，用水團粉勾芡，倒入容器內。...
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![如何做電飯鍋滷牛腱子肉]( "如何做電飯鍋滷牛腱子肉")
- 材料：牛腱子肉一斤；八角、鹽、桂皮、香葉、生薑、冰糖、生抽、老抽、料酒。具體做法：1、將牛腱子肉洗淨，放入電飯鍋內，分別放入生薑塊、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽醃20分鐘。2、在醃製好的牛腱子肉的鍋里加水，把電飯鍋功能選擇到燉湯，然後開始燉一小時。3、將燉好的牛...
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![電高壓鍋滷牛肉要多久]( "電高壓鍋滷牛肉要多久")
- 電高壓鍋滷牛肉20分鐘左右，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品...
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![滷菜回鍋變色怎麼辦]( "滷菜回鍋變色怎麼辦")
- 滷菜回鍋儘量不要選擇用鍋炒，可選擇用蒸籠蒸,來保持原汁原味。使滷菜顏色不變黑應該主意以下幾點：1、滷湯的色不能黑，這是首要條件，否則滷菜將會變黑。2、上色的色素儘量用糖色來上色，增強其抗氧化能力。3、產品出鍋後要用濃紅油裹菜，這是最有效的方法，油裹菜能阻絕產品和空氣的...
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![天津鍋巴菜的滷祕方]( "天津鍋巴菜的滷祕方")
- 1、將綠豆泡上6個小時左右，可以加上一些大米，往料理機里加水到1000毫升，啟動米糊功能，把綠豆和大米打成糊狀。2、加入100g麵粉和少許澱粉，稠可以加點水，再放少許鹽、孜然粉和五香粉，倒入平底鍋中刷油，把麵糊平攤在鍋中，攤成煎餅。3、準備香菜根、洋蔥、香菇，泡在清水裡一天，第二天起...
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![電壓力鍋滷牛肉幾分鐘]( "電壓力鍋滷牛肉幾分鐘")
- 電壓力鍋滷牛肉需要30-35分鐘，電壓力鍋插電，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開鍋，有大量蒸氣冒出時，蓋上限壓錘，改中小火，燉十五到二十分鐘關火。溫度降低後，慢慢取下限壓錘，開啟鍋蓋，盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和鹹淡，根據口味再加適量調料，蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘即可。全程...
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![電飯鍋滷味怎麼做好吃]( "電飯鍋滷味怎麼做好吃")
- 食材：雞腿2個，雞翅6個，雞爪4個，雞心10個，雞胗4個，鵪鶉蛋20個，豆乾兩塊，腐衣1張，海帶半張，蓮藕1段。生抽5勺，老抽3勺，蠔油1勺，白糖1勺，啤酒500毫升，花椒、八角、丁香、草寇、白芷、小茴、良姜等大料適量。做法：1、鵪鶉蛋煮熟泡涼水中冷卻，雞腿、雞翅、雞爪、雞心、雞胗清理乾淨。豆乾用刀在...
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![如何製作滷鍋]( "如何製作滷鍋")
- 1、雞蛋煮成白煮蛋，待用；2、腐竹用涼水浸泡20分鐘；3、準備其他配料：蔥切段、姜切條、蒜切片；4、其他的調料：老抽和生抽以及紅糖；5、豬蹄洗淨。涼水入鍋焯水後，用清水洗淨待用；6、準備一個巨大碗，下生抽和老抽。加入適量的鹽；7、腐竹先鋪在下面，加入一大碗清水，撒入少量的紅糖；8、煮熟的...
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![滷肉不能用什麼鍋]( "滷肉不能用什麼鍋")
- 滷肉不能用鐵鍋，鐵鍋易產生鐵鏽味，容易影響滷肉的口感。滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。滷製調味品大多具有開胃健...
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![高壓鍋可以滷肉嗎]( "高壓鍋可以滷肉嗎")
- 高壓鍋可以滷肉，但不建議。因高壓鍋是通過高壓力短時間內讓烹飪的食材熟透，製作過程短，會把滷肉煮得很爛。如果不用高壓鍋，用普通鍋燉煮，湯汁即可慢慢地滲透到食材裡，煮出來的滷肉才會軟糯噴香。...
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![可以用高壓鍋滷肉嗎]( "可以用高壓鍋滷肉嗎")
- 可以用高壓鍋做滷肉：食材主料：前腿肉350克。輔料：大料適量。步驟：1、肉切塊洗淨，放入沸水中加入薑片。取出用冷水沖洗。2、高壓鍋內放置冷水依次加入八角一個、香葉幾片、辣椒3個、桂皮一小段、當歸少許、薑片、自釀黃酒煮成沸水。3、加入肉塊、肉皮，冰糖適量、生抽老抽鹽適量...
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![滷湯鍋的配料是什麼]( "滷湯鍋的配料是什麼")
- 滷湯鍋的配料包括：蔥段、薑片、蒜、辣椒、料酒、深色醬油、冰糖、鹽、高湯、桂皮、八角、陳皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻。滷湯鍋的製作方法：1、將桂皮、八角、陳皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻裝入布袋，將袋口紮緊，製成香料包備用；2、用3大匙的油爆...
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![第一鍋滷水需要滷什麼]( "第一鍋滷水需要滷什麼")
- 第一鍋滷水可以用豬骨開滷，有些人喜歡用雞架，也是可以的。新滷水滷出來的東西味道不夠足，一般重複滷5次以上，才會比較好吃。滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及...
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![高壓鍋滷魚的做法]( "高壓鍋滷魚的做法")
- 材料：小鯽魚1000克、醬油250克、醋300克、白糖25克、精鹽5克、蔥段15克、薑片10克、鮮湯1000克、色拉油1500克。做法：1、將魚收拾乾淨，魚身兩面剞上較淺的斜刀紋；2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，分次將魚放八油內炸成金黃色，撈出瀝油；3、鍋內墊上鐵箅，鋪上蔥、姜，擺入鯽魚，添適量鮮湯...
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![滷菜火鍋怎麼做]( "滷菜火鍋怎麼做")
- 主料：滷菜、五花肉300克、酸辣椒200克。配料：花生油6毫升、精鹽4克、蔥20克、醬油2毫升、雞粉1克。步驟：1、五花肉、蔥等食材洗淨切好，放鹽、油、雞粉、醬油拌均醃製5分鐘。2、酸辣椒、滷菜洗淨切好。3、倒油，炒五花肉至微黃。4、加入切好的酸辣椒加醬油、翻炒放鹽、香蔥，炒均...
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![滷肉蓋鍋蓋嗎]( "滷肉蓋鍋蓋嗎")
- 滷肉要蓋鍋蓋，不然一則容易幹，二則味道會散發。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門，滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成...
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![滷鍋子怎麼調]( "滷鍋子怎麼調")
- 滷鍋子製作方法：1、準備香料，八角、丁香、橙皮、草果、小茴香、花椒、豆蔻、桂皮、黨蔘，調料，生薑、蔥段、大蒜、辣椒、料酒、醬油、冰糖、鹽、高湯；2、首先做一個紗布包，用紗布包把所有的香料都包起來，一是紗布透味好，另外把所有的香料包在一起免得味道的流失；3、將生薑、蔥段、...
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![滷肉鍋魁的做法]( "滷肉鍋魁的做法")
- 1、湯：雞或骨湯1.5升。2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，倒入滷水中。這種方法滷出的肉又紅又亮，味道極好。3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香葉5克，丁香5克，前5樣必要，後4樣配多少算多少...
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![如何用電飯鍋做滷雞翅詳細步驟]( "如何用電飯鍋做滷雞翅詳細步驟")
- 第一、雞翅買回家之後浸泡在清水裡，如果是冷冰的雞翅先自然解凍。浸泡二十分鐘左右清洗乾淨，放進開水鍋裡面焯一下水撈出來。第二、雞翅放進盤子裡，在上面劃上幾刀，然後倒一些料酒、生抽、食鹽以及一點耗油醃製，再放進去一些蔥薑蒜末，醃製半小時就可以。第三、電飯鍋清洗乾淨，鍋...
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![電壓力鍋滷牛肉多久]( "電壓力鍋滷牛肉多久")
- 電壓力鍋滷牛肉一般需要30-40分鐘，具體時間根據肉塊的大小、老嫩來調整。滷牛肉一般要用牛腱子，肉在做之前切塊浸泡在清水中約半小時，可去除汙血雜質，然後在焯水時用冷水下鍋，這樣才能充分去除血末和異味，鹽也要最後放。最重要的是滷製時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以...
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