![嘎巴鍋醬怎麼做]( "嘎巴鍋醬怎麼做")
- 材料：排骨，木瓜，紅棗，蔥，姜，料酒，醋，鹽。做法：1、木瓜去皮切小塊，排骨切小段，清水放蔥段薑片，焯排骨，撈去浮沫。2、將排骨放到煲中，加蔥姜、料酒、少許醋，加適量清水，大火煮開之後用小火燉一個小時。3、加入紅棗和木瓜，再煮30分鐘左右，放少許鹽即可。...
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![地鍋魚的醬料做法]( "地鍋魚的醬料做法")
- 1、鍋內放油少許，用蔥姜熗鍋。2、出香味後加入切好的茄子條煸炒加魚醬料，略炒加水。3、再加處理過後的魚（加水量高與鍋內魚身2.5公分即可）。4、稍點老抽（也可不加）；再加25ml高度白酒及大蒜，蓋鍋蓋中火燉制15-20分鐘，略收汁即可。5、（如湯汁較多，口味會變淡，可適當加點鹽或醬料，儘量控...
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![火鍋蘸醬是什麼]( "火鍋蘸醬是什麼")
- 火鍋蘸醬，是吃火鍋時輔佐燙好的主料入味的佐料。火鍋蘸醬的作法：主料：芝麻醬350克，花生醬150克，韭菜花100克，醬豆腐100克，蝦油20克。輔料：耗油15克，雞精20克，花椒油20克，香油20克，香菜，小蔥，純淨水。作法步驟：蝦油、耗油、雞精、花椒油、香油用熱水調化，放入芝麻醬、花生醬、韭菜花、醬豆...
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![用醬油怎麼熗鍋]( "用醬油怎麼熗鍋")
- 用醬油嗆鍋時需要先將油燒熱，再加入花椒，等到可以聞到香味以後撈出花椒，倒入醬油，等到醬油沸後加水或菜，注意不要弄糊了。也可以把醬油放在碗裡，將油燒熱後倒在碗內，然後在跟菜一起入鍋，這種方式叫做倒熗鍋。...
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![鍋包肉醬汁做法]( "鍋包肉醬汁做法")
- 原料：豬裡脊肉三百克、薑絲五克、蔥絲二十克、香菜十克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水、澱粉、色拉油等。方法步驟：1、將豬裡脊肉用刀切成七釐米長、五釐米寬、零點二釐米厚的大片；2、然後用精鹽、料酒拌勻，再用水、澱粉及少許色拉油調製，再另用醬油、白糖、醋...
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![火鍋醬料有哪些]( "火鍋醬料有哪些")
- 火鍋調醬料是吃時用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味調製，一人一碟。火鍋用到的調料有，鹽，醋，味精，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料。火鍋料碗用的有麻醬，蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小米椒，香辣醬，花椒，芝麻等。重要調料有：1.辣椒醬、紅辣椒100Kg、食鹽15Kg。2.辣椒油。3...
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![火鍋麻醬怎麼調]( "火鍋麻醬怎麼調")
- 主料：芝麻、葡萄籽油或初榨橄欖油、麻油都可以，選一種即可。做法：1、芝麻淘洗乾淨；2、將芝麻放入鍋中炒，開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香即可。3、炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，控制好流量，流量太大芝麻醬...
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![醬香味香鍋的醬怎麼調]( "醬香味香鍋的醬怎麼調")
- 色拉油500克、冰糖500克、豆瓣醬500克、八角30克、丁香5粒、桂皮25克、草果20克、香葉30克、沙姜15克、羅漢果1個、蔥段30克，薑片50克、花椒60克、乾紅辣椒100克、特級醬油100克、高湯8斤。鍋加色拉油，燒至五成熱時，先放入蔥段、薑片小火熬至出香，放入香料，繼續用小火炒香花椒...
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![燜鍋醬的做法]( "燜鍋醬的做法")
- 主料：豬板油、生雞油、蔥、姜。輔料：大料、草寇、花椒、香葉、白寇、廣東米酒、胡蘿蔔、食用油。製作步驟：1、將豬板油切成厚度為五毫米的薄片，將生雞油切成細絲，將蔥與姜切成細絲放於一旁備用；2、將胡蘿蔔切成小丁，將蔥、姜、桂皮與白寇放入鍋中，加入胡蘿蔔與少許食用油使用小火...
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![火鍋醬料怎麼配]( "火鍋醬料怎麼配")
- 1、北方麻醬蘸料：4勺麻醬+2勺韭花+1勺豆腐乳，最能將羊肉的鮮發揮到極致，還能加一些蔥花、香菜複合口味。2、麻辣火鍋蘸料：4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜是油碟的基礎調法，還可加1勺蠔油提鮮增味。3、幹碟蘸料：4勺辣椒粉+2勺花生碎+1勺麻椒、鹽、味精，香辣刺激十分過癮。4、潮汕沙茶蘸...
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![砂鍋醬的做法]( "砂鍋醬的做法")
- 主料：豆腐片。輔料：五香粉，辣椒醬，豆瓣，雞精。做法步驟如下：1、豆腐片洗乾淨後，切成一平方釐米的小塊待用。2、在油熱之後，把豆腐塊放入油鍋，然後油需要沒過豆腐塊，開始進行炸豆腐塊。3、放入豆瓣、辣椒醬和豆腐塊一起翻炒，然後放5克五香粉，少量雞精。4、盛出豆腐放到密封容器放涼即...
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![石鍋拌飯的醬是什麼醬]( "石鍋拌飯的醬是什麼醬")
- 石鍋拌飯的醬是以韓式辣椒醬為主。石鍋拌飯醬組成：韓式辣椒醬50公克，淡口醬油1大匙，味噌30公克，薑汁1小匙，蒜泥1小匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻1大匙。韓式辣椒醬是一種用辣椒、蘋果與大蒜製作的具有朝鮮民族風味的辣醬，主要用於醃製泡菜及其他辣味食品適與青少年食用。製作原料：紅辣...
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![公開壓鍋醬配方]( "公開壓鍋醬配方")
- 1、禽類壓鍋醬配方原料海天錦上鮮叉燒醬（280克/瓶）、海天柱侯醬（240克/瓶）各1瓶，海天錦上鮮排骨醬（260克/瓶）、海天海鮮醬（250克/瓶）各2瓶，南乳汁半瓶（440克/瓶）。以上原料攪拌均勻即可。適用菜品壓鍋雞翅等禽類壓鍋菜。2、無鱗魚壓鍋醬配方原料（1）原料：香其醬（125克/袋）、營口大醬（160克/...
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![火鍋醬調配]( "火鍋醬調配")
- 九種吃火鍋蘸料的最佳搭配：火鍋標配蒜泥油碟：香油加蒜泥加香菜加蔥加耗油。重慶稱為油碟，麻辣火鍋標配。濃香芝麻蘸料：芝麻醬加腐乳汁加辣椒油加香菜加芝麻粒。芝麻醬是給食物提香味的最佳伴侶。這款蘸料超適合用來吃海鮮鍋。上癮小米椒蘸料：小米椒加海鮮生抽加醋加蔥加香菜，最...
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![吃火鍋蘸什麼醬]( "吃火鍋蘸什麼醬")
- 1、蒜泥油碟；材料：香油、蒜泥、香菜、蔥、蠔油。2、濃香芝麻蘸料；材料：芝麻醬、腐乳汁、辣椒油、香菜、芝麻粒。3、上癮小米椒蘸料；材料：小米椒、海鮮生抽、醋、蔥、香菜。4、蒜泥蠔油醬；材料：蠔油、香油、小米椒、蒜泥、蔥、芝麻。5、蒜泥辣椒醬；材料：辣椒油、香油、花生醬、蒜泥...
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![火鍋醬油是不是一般的醬油啊]( "火鍋醬油是不是一般的醬油啊")
- 不是。原因：1、普通醬油是醬香型的，會有一些豆腥味，因此，用普通醬油醬油蘸食海鮮等食物無法調和食物的口感而增加美味。2、火鍋醬油工藝不同，其原因是生產工藝和配料有較大不同。3、魚生壽司本味鮮的配料中小麥的含量不能太高，時間不能太短，發酵完後還需要精心配製。...
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![石鍋醬湯怎麼做]( "石鍋醬湯怎麼做")
- 主料：五花肉100克，豆腐150克，西葫蘆150克，朝鮮族大醬100克；輔料：金針菇50克，豆芽50克，土豆100克，青椒50克，蔥、大蒜適量，辣椒醬2勺；1、西葫蘆洗淨切片、豆腐切塊備用、五花肉切片、青椒切圈、蔥切絲、蒜切末備用；2、豆芽清洗乾淨後去掉底部，土豆洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部；3、鍋裡...
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![如何調火鍋醬料]( "如何調火鍋醬料")
- 方法：1、火鍋標配蒜泥油碟，加入三分之一的香油入碗，加入蒜泥、香菜、蔥花、少量耗油，攪拌成糊狀即可；2、濃香芝麻蘸醬，芝麻醬是給食物提香味的最佳選擇，滴入幾滴腐乳汁，鹹香辣味的碰撞，再加一些香菜和芝麻，使得蘸碟的口感更佳；3、蒜泥耗油醬，耗油、香油、加上一些小米辣，撒上蒜泥、蔥...
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![地鍋雞醬料配方]( "地鍋雞醬料配方")
- 1、原料：雞、茄子、麵粉、調料2、作法很簡單，茄子切塊並用鹽稍醃並擠水。就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許麵粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住。茄子切塊並用鹽稍醃並擠水。鍋裡油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒，然後把雞塊到鍋裡煸炒，直到炒成金黃色。這時把茄子加入並加適量的鹽...
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![火鍋配醬叫什麼]( "火鍋配醬叫什麼")
- 火鍋蘸料是吃火鍋時用的調料，有麻、辣、酸、甜等種類。依據火鍋的分類和種類，列出部分火鍋蘸料搭配方法：1、老北京火鍋、內蒙肥羊火鍋：麻醬碟：芝麻醬加腐乳汁加香菜加芝麻粒加辣椒油加韭菜花。2、四川火鍋、重慶火鍋、串串香火鍋：油碟：香油加蒜泥加蠔油加鹽加醋加糖加芝麻加蔥花...
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![火鍋芝麻醬怎麼做]( "火鍋芝麻醬怎麼做")
- 原料：兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。做法：原料調好，然後一點點的加涼開水，筷子順一個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。...
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![三汁燜鍋醬汁配方]( "三汁燜鍋醬汁配方")
- 三汁燜鍋醬汁配方：調料：絞細的郫縣豆瓣醬500克，餈粑辣椒400克，家樂辣鮮露1瓶，老乾媽香辣醬1瓶，阿香婆香辣醬1瓶，李錦記蒜蓉辣椒醬1瓶，李錦記海鮮醬1瓶，李錦記柱侯醬1瓶，湖南辣妹子醬1瓶，牛油1000克，菜籽油1000克，豬油500克。製作方法:鍋入三種油，將餈粑辣椒和豆瓣醬炒幹水汽，另將其餘的...
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![怎樣做火鍋醬]( "怎樣做火鍋醬")
- 火鍋醬材料：花椒粉一勺、生芝麻適量、胡椒粉適量、生抽6勺、蠔油3勺、蜂蜜2勺、啤酒10勺、香油1勺。做法：熱鍋涼油、關小火，放花椒粉、生芝麻、黑胡椒，不停的炒動、炒香；依次放入生抽炒香，再放入蠔油炒香、亮；白胡椒粉可放入鍋攪勻；倒入啤酒、不停攪動，煮開後至完全融合；攪勻關火；加...
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![幹鍋醬怎麼做]( "幹鍋醬怎麼做")
- 材料：色拉油、豆瓣醬、八角、沙姜、丁香、桂皮、草果、花椒、乾紅辣椒、羅漢果、醬油、冰糖、清水、大骨。做法：取淨鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克。加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、乾紅辣椒100克、羅漢果2個、醬油1...
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![醬汁鍋巴的醬汁怎麼做]( "醬汁鍋巴的醬汁怎麼做")
- 材料，明細米飯適量，培根少許，蠔油少許，澱粉少許，玉米粒適量，麵粉少許，蔥少許，鹽少許。1、蒸熟的米飯一碗，在米飯中加一點點水和麵粉，揉成團。2、案板上撒少許麵粉，將飯糰擀成薄片，刀上抹一點油，把飯切成一片一片的。3、平底鍋均勻刷上一層油，放入米飯薄片，煎至兩面金黃乾脆，盛出碼在盤子...
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知知館
