火鍋麻醬怎麼調

主料：芝麻、葡萄籽油或初榨橄欖油、麻油都可以，選一種即可。

做法：

1、 芝麻淘洗乾淨；

2、 將芝麻放入鍋中炒，開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香即可。

3、 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，控制好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。

4、 把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。

5、不宜過長時間存放，否則芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。

6、作為火鍋調料使用時，可搭配花生醬、香菜碎、蔥末、辣椒油等，根據個人口味喜好調味。