![金槍魚排酸是什麼意思]( "金槍魚排酸是什麼意思")
- 金槍魚排酸是指從生金槍魚變成熟金槍魚的過程，通過排酸，可以緩解金槍魚死後的僵直反應，讓魚肉變回柔軟的口感。這是因為魚肉一旦到了屍僵的階段，便不再好吃，咬起來非常的粗糙。排酸肉，又叫冷鮮肉、冷卻排酸肉，是現代肉品衛生學及營養學所提倡的一種肉品後成熟工藝。鮮肉在僵直、...
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![買回來得牛肉怎麼自己排酸]( "買回來得牛肉怎麼自己排酸")
- 自己給牛肉排酸的方法：1、牛肉洗淨，吸乾水分，再放在保鮮膜上；2、捏住保鮮膜左右兩頭，往前滾，用保鮮膜把牛肉卷緊實；3、保鮮膜兩端綁緊；4、取一塊乾淨的棉布，把牛肉捲包起來平放到冰箱來保持恆溫，時間需要12至15小時；5、如果是已切割好的牛肉，準備一個較大的保鮮盒，在盒子底部墊上筷子...
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![牛肉為什麼要排酸]( "牛肉為什麼要排酸")
- 活牛是靠氧氣維持生命的，當牛被屠宰時，氧活動中斷，細胞活動中止，細胞能量驟減，導致肌肉僵硬，同時牛在被屠宰時體溫會上升，從而形成體內有害微生物增加繁殖，這時的牛肉吃起來就象硬橡膠，嚼不爛，所以要排酸解僵，因此，宰後即銷的熱鮮牛肉不利於人體健康，發達國家經過多年探索發現，經過特定...
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![什麼是排酸豬肉]( "什麼是排酸豬肉")
- 排酸豬肉，又叫冷鮮豬肉、冷卻排酸肉，是現代肉品衛生學及營養學所提倡的一種肉品後成熟工藝。排酸肉是活豬屠宰經自然冷卻至常溫後，將兩分胴體送入冷卻間，在一定的溫度、溼度和風速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然後揮發掉，同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作...
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![牛肉排酸和不排酸有什麼區別]( "牛肉排酸和不排酸有什麼區別")
- 牛肉排酸和不排酸的區別：排酸牛肉經過排酸以後，使肉的纖維結構發生變化，比普通牛肉更容易咀嚼和消化。排酸牛肉所屠宰的牛，都是極度育肥的優質品種的肉牛。營養價值比普通牛肉高，即使生食其營養人體吸收利用率已很高。牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一...
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![牛肉怎麼排酸]( "牛肉怎麼排酸")
- 棘手問題主要集中在全球最熱門的專業語言知識平臺上。牛肉怎麼直接排酸？一，拿些新鮮牛肉，沖洗牛肉，吸水。用透氣性紙包上，放在冰箱裡平放。二，牛肉的除酸時間需要12～15小時。在儲存過程中，紙張會慢慢浸泡。沒問題。三，取出牛肉，更換紙張。排酸結束後取出牛肉，就能知道牛肉的表面乾燥...
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![生牛肉怎麼排酸]( "生牛肉怎麼排酸")
- 排酸指的是排乳酸。牛被屠宰時，因為血液無法再輸送給體細胞氧氣，所以，無氧呼吸產生酸。這個酸就是乳酸。所謂排酸就是把牛胴體放在低溫冷庫中，溫度保持在0-4度，保持一定的風速和溼度（絕對不止10%），經過72小時後，乳酸分解為水、二氧化碳和酒精並揮發出來。這個過程稱為排酸。12小時...
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![自己在家怎麼把肉排酸]( "自己在家怎麼把肉排酸")
- 排酸即根據牛胴體進入排酸庫的時間，在一定的溫度(24小時內降到0℃-4℃)，溼度和風速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然後揮發掉，同時牛肉細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為新鮮的物質--基苷(即IMP，味精的主要成份)，肉的酸鹼度被改變，新陳代謝產物被最大程度的分解和...
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![排酸肉怎麼排酸]( "排酸肉怎麼排酸")
- 將購買的鮮肉放在冰箱冷藏室內，然後將冷藏室的溫度設定在0-4℃即可對肉類進行排酸，一般豬肉冷藏3-5小時即可完成排酸，而牛羊肉一般需要冷藏5-7小時才能完成排酸。排酸肉中的酶活性和大多數微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素。肉中的酶將部分...
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![買回家的豬肉怎麼排酸]( "買回家的豬肉怎麼排酸")
- 買回家的豬肉排酸的方法有六種，第一是在冷卻條件下，完成肉的排酸過程。第二是肉類排酸是現代肉品學及營養學所提供的一種肉類後成熟工藝。第三是嚴格把溫度控制在零到四攝氏度，溼度保持在百分之九十的冷藏條件下面，放置八到二十四個小時，這使屠宰後的動物胴體迅速冷卻，肉類中的...
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![排酸肉和不排酸肉有什麼區別]( "排酸肉和不排酸肉有什麼區別")
- 1、肉質區別：排酸牛肉的肉質通常比較柔軟，富有彈性，有光澤感，而不排酸牛肉的肉質通常比較緊實厚重，光澤感略差。2、顏色區別：排酸牛肉的顏色通常偏亮，呈紅色或鮮紅色，而不排酸牛肉的顏色通常偏暗，呈暗紅色或棕紅色。3、氣味區別：排酸牛肉的牛羶味較淡，通常需要拿起來才能聞到氣味，而...
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![排酸肉用火烤嗎]( "排酸肉用火烤嗎")
- 排酸肉可以用火烤。火烤需要先將牛肉切薄，也可以加入當歸等配料燉牛肉，還可以用八角茴香一起燜。冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確應該叫冷卻排酸肉。是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度（以後腿肉中心為測量點）在24小時內降為0-4℃。...
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![排酸羊肉是什麼意思]( "排酸羊肉是什麼意思")
- 排酸羊肉又叫冷鮮肉、冷卻排酸羊肉，是現代肉品衛生學及營養學所提倡的一種肉品後成熟工藝。冷鮮肉吃起來安全、衛生、味道鮮美、口感細嫩、營養價值高，這是因為冷鮮肉有其特有的成熟規律。排酸羊肉是活牲畜屠宰經自然冷卻至常溫後，將兩分胴體送入冷卻間，在一定的溫度、溼度和...
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![羊肉排酸是什麼意思]( "羊肉排酸是什麼意思")
- 羊肉排酸是指將胴體送入冷卻間，在一定的溫度、溼度和風速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然後揮發掉，同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷IMP。排酸是現代肉品衛生學及營養學所提倡的一種肉品後成熟工藝，經過排酸後的肉的口感得到了極...
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![為什麼騎完自行車運動後要排酸]( "為什麼騎完自行車運動後要排酸")
- 排酸是為了緩解身體的壓力，因為騎完自行車會出現以下症狀：身體疲累、主要用力部位乏力；全身痠痛；大臂、大腿、小腿部位肌肉緊張；在騎行後出現肢體痠痛並持續幾個小時；在運動後休息一夜，痠痛再次出現並進行性加重；痠痛在7至10天內逐漸緩解；可能有肌肉痙攣、僵硬的現象。造成運動後...
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![雞肉如何排酸]( "雞肉如何排酸")
- 雞肉排酸的方法：1、將宰殺好的雞肉放入降溫室，20分鐘內使雞肉溫度降低12℃；2、對降溫後的雞肉噴灑澱粉酶水溶液，每千克雞肉噴灑澱粉酶水溶液12到18g；3、將雞肉放入排酸室，在1到2小時內，使雞肉的溫度降至2、7℃，控制環境壓強在1、1個大氣壓，環境相對溼度94%，貯存12到18小時；4、在處理...
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![排酸牛肉與不排酸牛肉的區別]( "排酸牛肉與不排酸牛肉的區別")
- 排酸牛肉比不排酸牛肉好。排酸牛肉的排酸過程能減少肉中有害物質的含量，其低溫製作過程，可以避免微生物對肉品質量的汙染，而普通牛肉未經過任何處理會存在許多的寄生蟲。排酸牛肉營養價值比普通牛肉高，且柔軟多汁，滋味鮮美，肥而不膩，便於消化。另外，排酸牛肉價格會比不排酸牛肉貴...
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![家庭自己殺的雞鴨需要排酸嗎]( "家庭自己殺的雞鴨需要排酸嗎")
- 只需除去內臟，漂洗就行。屠宰後的畜禽胴體肉質內部會發生一系列的理化變化，相繼出現僵直、解僵軟化的過程，結果使肉柔軟多汁，併產生特有的滋味和氣味。這一系列使肉變柔軟多汁和風味提高的過程稱為肉的成熟，在工業上稱為肉的排酸，此過程通常在低溫條件下進行，也叫冷卻排酸。該過...
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![身體排酸多久做一次]( "身體排酸多久做一次")
- 通常排酸治療法3天治療一次最佳，因為排酸治療法可以治療尿酸增高而導致的痛風，經過臨床實踐證實尿酸長期居高不下，會出現痛風等疾病。如果體內乳酸蓄積過多，還會造成肌肉痠痛等，另外如果人長期是酸性體質還會導致結石的增生，應該進行適當的排酸治療。排酸，就是排出尿酸。在野外...
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![豬肉排酸排的是什麼]( "豬肉排酸排的是什麼")
- 豬肉排酸排的是三磷酸腺苷，是以次黃嘌呤核苷酸為底物，經生物發酵的技術製得的高能化合物，三磷酸腺苷是體內組織細胞一切生命活動所需能量的直接來源。豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分...
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![冷凍過的牛肉是否需要排酸]( "冷凍過的牛肉是否需要排酸")
- 市場上銷售的鮮肉主要有：熱鮮肉、冷凍肉和排酸肉（又稱冷鮮肉）3種。熱鮮肉就是現宰現賣，未經任何降溫處理的鮮肉。冷凍肉，通常是把肉在-18℃以下冷凍，食用時再解凍，在這個過程中會造成肉中細胞的破裂和水分的流失，影響肉的口味。排酸肉又稱冷鮮肉，是活牲畜屠宰經自然冷卻至常溫後，將...
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![排酸毯出汗嗎]( "排酸毯出汗嗎")
- 1、酸毯汗利用遠紅外線幹蒸，加速血液迴圈，促進身體的新陳代謝，對身體保健起理療作用，可調式數碼控制，可根據顧客的情況設計溫度，通過紅外線熱能輻射，使脂肪細胞軟化溶解，快速達到排汗、排毒及減肥作用，同時能理療風溼等疾病。2、通過紅外線發熱增進生理氧化還原反映，促進血液迴圈增...
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![排骨排酸什麼意思]( "排骨排酸什麼意思")
- 從嚴格意義上講，排酸肉應該叫冷卻肉。它指的是在冷卻條件下，完成肉的排酸過程。我們平時所吃的鮮肉，很容易受到微生物的汙染而腐敗變質。但如果在牲畜被屠宰後及時進行冷卻處理，使肉的溫度在24小時內降到0℃—4℃，並在以後的一系列加工、流通和銷售過程中始終保持這個溫度，就能...
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![牛羊肉如何排酸]( "牛羊肉如何排酸")
- 1、取新鮮的牛肉、羊肉，清洗乾淨，吸乾水分備用；2、用可以透氣的紙將肉包好平放到冷藏冰箱內（溫度為3℃-5℃），排酸時間需要12-15小時；3、在存放過程中，紙會慢慢被浸溼，取出肉，重新更換紙張即可。其他排酸方法：1、將羊肉洗淨，吸十水分，冉放在保鮮膜上；捏住保鮮膜的兩頭，往前滾，用保鮮膜把羊...
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![排酸牛肉與普通的牛肉區別大嗎]( "排酸牛肉與普通的牛肉區別大嗎")
- 排酸牛肉與普通的牛肉在肉質上區別大，在色澤上區別不大。排酸的牛肉與普通的牛肉相比在肉質上更柔軟有彈性，口感更加細膩，且健康有營養。因為排酸牛肉的排酸過程能減少肉中有害物質的含量，排酸肉的低溫製作過程，可以避免微生物對肉品質量的汙染，並使肉質更加嫩。排酸的牛肉與普...
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