![煮肉放什麼爛的快]( "煮肉放什麼爛的快")
- 加酒或醋可以達到軟化肉質的目的。食用醋裡面含有醋酸能夠軟化骨組織和肉；酒精能夠促進肉類脂肪的溶解，故醋和酒可以讓肉爛的更快。具體做法：1、燉豬肉加熱水，保持微沸，最後放鹽。鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以要後加鹽；中途如果需要加水,一定要加熱水，冷水會使肉變硬...
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![怎麼煮肉才香]( "怎麼煮肉才香")
- 煮肉方式如下：原料：肉，薑片，八角，嫩肉粉，料酒，糖，鹽，老抽；將肉切成肉塊，用少量酒和嫩肉粉醃製15分鐘；在鍋中放入少量油，放入肉塊爆炒；放入老抽上色；放入八角、薑片繼續翻炒至出油；瀝出鍋裡的油；放入糖、鹽，調味，烹入少量酒；將肉盛入碗裡；在高壓鍋內加水，放入肉碗，蒸十分鐘即可。...
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![過年煮肉放什麼調料]( "過年煮肉放什麼調料")
- 過年煮肉的時候需要放的調料有八角，桂皮，香葉，花椒，薑片，老抽，冰糖，食用鹽等。桂皮和八角一般在滷肉和燉肉的時候都會放，這樣不僅可以去除肉的腥味，還能把肉裡面的香味煮出來；加入花椒、薑片、老抽、食用鹽等則是為了保證煮出來的肉有味道；而加入老抽和冰糖，則是為了提色。煮肉小技巧...
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![煮肉時大蒜變綠是有毒嗎]( "煮肉時大蒜變綠是有毒嗎")
- 大蒜細胞中的含有較多的含硫類生物活性物質，這些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亞磺酸脂、丙烯基硫代亞磺酸脂、烯丙基硫代亞磺酸脂等大蒜色素的物質前身。這些物質經過一系列的反應進而生成大蒜色素。通常，最初形成的為藍色素有叫蒜蘭素；藍色素不穩定逐漸轉化為黃色素，有...
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![微波爐煮肉要幾分鐘熟]( "微波爐煮肉要幾分鐘熟")
- 微波爐弄熟一整塊肉所需時間是根據這一塊豬肉的大小決定的。如果肉是很大一塊，就用高火，然後先設定成十分鐘，如果到時候不熟的話就在設定時間加熱。如果肉是不大的一塊，可以設定5分鐘左右在觀察情況，需要在設定時間。微波爐（microwaveoven/microwave），顧名思義，就是一種用微波加熱...
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![煮肉為什麼不能蓋鍋蓋]( "煮肉為什麼不能蓋鍋蓋")
- 煮肉不蓋鍋蓋是為了去肉的羶味，等水開後，鍋的表面就會出現一層血沫子，這是正常現象，是肉身上自帶的，不蓋鍋蓋可以讓我們及時把血沫子打撈乾淨，若蓋上鍋蓋，水蒸氣滲入鍋裡和血沫子混在一起，就會粘在肉上，使得一鍋肉都看起來很髒，從而影響肉的口感。...
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![煮肉一般需要多少時間]( "煮肉一般需要多少時間")
- 煮肉一般需要50至60分鐘左右，先大火煮開，約10至20分鐘，後用小火慢煮約30分鐘，關火燜10分鐘左右即可。煮肉時應注意：1、肉塊切大：肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉肉時釋出越多，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸；2、勿用旺火猛煮：肉塊遇到急...
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![重樓煮肉做菜吃有毒嗎]( "重樓煮肉做菜吃有毒嗎")
- 根據食用量而定，過量食用有毒。1、中毒量為60克到90克；2、作調料以5克到20克為宜；3、內服：煎湯，5克到10克，研末，每次1克到3克；4、外用：適量，磨汁塗抹，或研末調敷，或鮮品搗碎敷於患處。簡介：1、重樓其味苦，性微寒，有小毒；2、有清熱解毒，消腫止痛，涼肝定驚之功效；3、常用於疔瘡癰腫，咽喉腫痛，蛇...
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![食用鹼能煮肉嗎]( "食用鹼能煮肉嗎")
- 但並不是所有的食物都適合放食物鹼。1、食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。2、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油...
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![在煮肉時放入白芷對肉起什麼作用]( "在煮肉時放入白芷對肉起什麼作用")
- 1、白芷對肉去腥羶和勾肉味的作用。但儘量不要和大料同用，且用量要少；2、白芷對肉還有增香的作用，和生薑搭配效果更好；3、白芷對肉有燥溼祛膩的功效；4、白芷具有提味、保鮮、防止腐化的功效；5、白芷煮肉，可以起到增進食慾的作用。...
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![煮肉多久能熟]( "煮肉多久能熟")
- 煮肉5分鐘左右就可以熟了。一般豬肉切得太厚的話就要煮久一點。煮開水以後放豬肉下去，大概要15分鐘就熟了。但想要湯有肉味的話就要煮開，關到小火煮再煮多1個小時湯才好喝。如果切成片的話，開水煮5分鐘就熟了，豬肉滑一點，但湯沒什麼肉味。但是肉5分鐘左右就可以熟了。...
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![煮肉熬湯時為什麼常常放橘子皮]( "煮肉熬湯時為什麼常常放橘子皮")
- 煮肉熬湯時為什麼常常放橘子皮的答案如下：橘子皮起去腥解油膩的作用。1、由於橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，能夠起到提神、通氣的作用，而且氣味清香；2、橘子皮具有理氣化痰、健胃除溼、降低血壓等功能，將其洗淨晒乾後，浸於白酒中，2到3周後即可飲用，能夠清肺化痰，浸泡時間越...
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![怎樣用電飯煲煮肉粥]( "怎樣用電飯煲煮肉粥")
- 準備材料：適量糜肉、蔥花、食鹽、清水、大米。製作步驟：1、向肉糜中放一點蔥花和鹽翻炒一分鐘備用；2、向電飯煲內加入適量的大米和清水，待將粥煮開後，將電飯煲上的按鈕由“煮飯”位，調至“煲湯”位；3在粥即將煮好時，加入肉糜，再煮至粥呈粘糊狀即可。...
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![煮肉需要蓋鍋蓋嗎]( "煮肉需要蓋鍋蓋嗎")
- 生肉入鍋煮開之前，不用蓋鍋蓋，以便鍋裡出現浮沫時能及時發現，並將肉湯中的浮沫撇出。水開後需要蓋上鍋蓋，這樣水蒸氣和氣味就不會外散，煮出來的肉會比較容易嚼，而且會特別入味，但是切記不要煮太久，否則會使肉散開。...
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![煮肉多長時間就熟了]( "煮肉多長時間就熟了")
- 邊長為兩釐米的豬肉或牛肉加熱十分鐘左右即可食用。1、烹製豬肉的時間與肉塊的大小有關，肉塊越小越容易熟；2、豬瘦肉呈現乳白色或灰白色的狀態，安全沒有血色，即為煮熟；3、邊長為兩釐米的豬肉加熱十分鐘左右可熟；4、烹製酥爛的紅燒肉需要煮一小時左右。...
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![煮肉上色用什麼材料]( "煮肉上色用什麼材料")
- 在做美食時，我們經常會需要給食物上色。簡單的就是每天炒菜，複雜的燉肉、滷肉，都有一個關鍵的上色步驟。好的上色能讓食物顯得更為誘人，讓人垂涎欲滴。那麼煮肉上色用什麼材料好呢？其實，在我們常見的作料裡，老抽醬油就是用來給食物上色的，老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝...
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![煮肉大火還是小火哪個更容易煮熟]( "煮肉大火還是小火哪個更容易煮熟")
- 煮肉大火、小火都要用，但大火更容易煮熟。燉煮肉類時，在溫水中煮會讓肉變得緊實，很難被嚼爛。建議用大火燒開之後換小火烹煮，大火燉煮時食物營養不容易流失，小火燉出來的食物更軟爛，兩者結合使得食物更具風味。...
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![瘦肉粥怎麼煮肉嫩好吃]( "瘦肉粥怎麼煮肉嫩好吃")
- 材料：大米、豬瘦肉、皮蛋、蔥、姜；步驟：1、大米淘洗乾淨，瀝乾水分，滴少量食用油拌勻，醃製十到三十分鐘；2、鍋內放冷水，下薑絲略煮；3、下入肉絲，燒開，撇去浮沫；4、在沸水中放入油浸過的大米；5、皮蛋去殼後切成小塊或者小丁，大米燒開後下入一部分的皮蛋，轉中小火煮三十分鐘；6、煮至粘稠狀態...
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![煮肉的浮沫到底是什麼]( "煮肉的浮沫到底是什麼")
- 煮肉的浮沫是血水。肉類食物在經過高溫加熱後，其中膠原蛋白成分被破壞形成膠質，就在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，也就是我們就看到了灰白色的浮沫，這層浮沫沒有營養，而且影響美觀。煮肉的浮沫到底是什麼其實無論是什麼樣的肉食都有一個共性就是在熱水中煮的時候，會產生...
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![煮肉時花椒放多了怎麼處理]( "煮肉時花椒放多了怎麼處理")
- 把第一遍燉肉的水倒掉，洗掉雜質，重新燒開一鍋水，這時候放花椒大料。煮肉的做法：材料：豬裡脊、料酒、醬油、薑絲、蜂蜜。步驟：1、豬裡脊切粗條，放入鍋裡，加料酒、醬油、薑絲、蜂蜜，拌勻，開中火。2、蓋鍋蓋，等冒蒸汽的時候，開鍋蓋，用鏟子攪和下，讓肉四面都沾滿醬汁。3、開蓋繼續煮至醬汁...
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![煮肉能放茶葉和醋嗎]( "煮肉能放茶葉和醋嗎")
- 一、放醋的好處：1、放醋的主要原因是將肉中的鈣、磷、膠質等營養充分融入湯中，便於人體吸收。2、加醋，既可以保持肉的鮮味有可以儘早使肉燉爛。二、放茶葉好處：1、放入少量茶葉，能使肉很快煮爛。2、茶葉可以使肉味更鮮美。...
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![煮肉放山楂的作用]( "煮肉放山楂的作用")
- 煮肉時放山楂可以讓肉熟得更快並去除腥味。山楂中含有豐富的酸類物質和解脂酶，可以嫩化肉的纖維，從而使其更易燉爛，另外能中和肉類中的胺類物質，從而去除腥羶味。山楂獨特的味道還能起到解膩的作用。...
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![煮肉怎麼能讓肉爛糊啊]( "煮肉怎麼能讓肉爛糊啊")
- 方法：1、在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，可令肉熟得快，而且可以驅除異味。2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與肉同燉煮，肉不僅熟爛得快，而且味道清香。3、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減...
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![煮肉脆哨怎麼做]( "煮肉脆哨怎麼做")
- 煮肉脆哨的原料及做法：一.原料：1、豬五花肉半斤;2、淨醪糟水30ml左右。二.做法：1、鍋底加少許水，加入肥豬肉丁，中火煮；2、熬製到出油，潷出豬油，小火；3、加入醪糟水和鹽，慢慢翻炒，小火；4、繼續出的油，潷出可以用來煮蔬菜湯，炒菜，會很香；5、到不出油的時候，加入醋快速翻炒，撈起來，可以拌麵吃。...
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![瘦肉粥怎麼煮肉不老]( "瘦肉粥怎麼煮肉不老")
- 瘦肉粥煮肉不老的方法：瘦肉加入鹽、味精、料酒、水澱粉抓拌均勻，在粥快出鍋的時候，加入瘦肉即可。瘦肉粥製作原料主要有豬瘦肉、大米、生菜等。瘦肉粥能起到和胃補脾，潤燥養肺的功效，經常食用可促進嬰兒智力的提高。適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝粥。總是喝粥，老年人會因能量和...
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