![幹板鴨怎麼做好吃]( "幹板鴨怎麼做好吃")
- 1、先將板鴨切成塊狀，小蔥切成蔥花，生薑切成片。2、將板鴨過水，煮沸5分鐘（也可以在高壓鍋中加入切好的板鴨、生薑、料酒，山泉水，高壓7分鐘）。3、鍋中放入少量色拉油和菜籽油，放入過水的板鴨，生薑片煸炒出香味，加入料酒，少許糖。4、直接將冬筍倒入鍋中。5、加入適量的水，基本蓋住板鴨...
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![醬板鴨怎麼吃]( "醬板鴨怎麼吃")
- 醬板鴨怎麼吃共有4步。需準備醬板鴨一隻、植物油、鹽、辣皮子、姜、八角、草果、花椒粒、冰糖。以下是醬板鴨具體操作步驟：操作/步驟1、板鴨切塊把板鴨用溫水洗淨表皮，泡3小時以上，洗淨切塊。2、辣椒切塊把蔥姜洗淨切末，辣皮子泡好洗淨。青辣椒洗淨切塊。3、熱鍋涼油熱鍋涼油...
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![醬板鴨的製作方法及詳細配料]( "醬板鴨的製作方法及詳細配料")
- 做法及詳細配料如下：1、選鴨，制板鴨的原料鴨愈肥愈好，並以未生蛋和未換毛者為佳。2、殺鴨退毛，去內臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開洗淨，再吊起滴乾水份。3、擦鹽。將精鹽於鍋中炒幹，並加入百分之零點二五的茴香，炒至水氣蒸發後，取出磨細。其後將鴨稱重，用其重的百分之六點二五的幹鹽。...
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![板鴨可以放冷凍儲存嗎]( "板鴨可以放冷凍儲存嗎")
- 可以，板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西等省的特產，是以鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種，前者的產季是小雪至立雪，後者是立春至清明，質量以前者為佳。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。...
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![求助建甌板鴨怎麼煮好吃]( "求助建甌板鴨怎麼煮好吃")
- 建甌板鴨的做法：1、板鴨用純鹼或者小蘇打搓洗一遍，用水衝乾淨後，浸泡一兩個小時；2、高壓鍋里加些水，搭個架子，把板鴨擺在架子上，大火蒸。待高壓鍋冒氣後，轉小火，再壓20-30分鐘；3、出鍋後，把板鴨對半切開或者切塊，放涼；4、鍋裡燒點水，調一小碗料酒、芝麻油、味精的佐料放鍋裡蒸到沸騰後...
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![板鴨發黴了怎麼處理]( "板鴨發黴了怎麼處理")
- 板鴨發黴了需要馬上扔掉。板鴨發黴了說明板鴨已經變質，生長出了黴菌，這種板鴨不能食用，建議立即丟棄。板鴨儲存時建議用真空包裝袋，將板鴨真空儲存能延長板鴨的儲存時間，不易長黴菌或變質。...
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![江西板鴨的做法]( "江西板鴨的做法")
- 食材：鴨、甜麵醬、鹽、生抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、陳皮。1、鴨子從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。2、鴨子完全瀝乾水后里外抹鹽，加老抽上色，抹薑末去腥，用密實袋密封，放冰箱醃製24小時。3、鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘。約20分鐘...
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![沒有真空包裝的板鴨怎麼儲存]( "沒有真空包裝的板鴨怎麼儲存")
- 沒有真空包裝的板鴨儲存的方法是直接用食品袋包好冷凍，有條件的話，可以用家用真空機，這樣儲存的效果更好，包裝鴨子時，最好切去鴨脖、鴨腳，這樣包裝起來更方便。板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨...
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![買的醬板鴨太辣怎麼辦]( "買的醬板鴨太辣怎麼辦")
- 買的醬板鴨太辣，可以先把醬板鴨用清水浸泡12-24小時，去除辣味，再和蘿蔔一起燉煮，或者蒸一下，把底下的調料倒出來點，或者弄些蔬菜，比如土豆、蘿蔔一起燉，能吸去過重的口味。醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，是風靡大江南北的一種漢族風味名吃，是佐酒佳餚、送禮佳品。...
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![真空裝南京板鴨怎麼吃]( "真空裝南京板鴨怎麼吃")
- 用溫水洗淨表面皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕鹹度，使鴨肉回軟。煮制時，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內。再用一根長約6釐米空心管，插入鴨肛門半截，使湯汁在煮時內外對流。要先將鍋中冷水燒開，停火後將鴨放入鍋內，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內。鴨在...
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![醬板鴨是湖南的特產嗎]( "醬板鴨是湖南的特產嗎")
- 醬板鴨是醃製類的湘菜，也是湖南一絕名菜。醬板鴨經三十多種名貴中藥浸泡，10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳餚、送禮佳品。產品香、辣、...
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![南京板鴨的簡單做法急]( "南京板鴨的簡單做法急")
- 南京板鴨：俗稱琵琶鴨，是南京地區一道傳統名菜。南京板鴨分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板，故名板鴨。南京板鴨色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，食之酥、香回味無窮。南京板鴨用料：鴨子、蔥、姜、茴香。南京板鴨的做法如下：將鴨子拔毛洗淨。用溫水沖洗鴨子表面皮層，並...
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![醬板鴨怎麼做]( "醬板鴨怎麼做")
- 主料：鴨肉。調料：食鹽、冰糖、薑末、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、老抽、甜麵醬、蜂蜜、香葉、陳皮、肉豆蔻、甘草、丁香、茴香籽、芝麻油。醬板鴨的做法：將鴨子從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳；鴨子完全瀝乾水後，在其裡外抹鹽；抹老抽、薑末，然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時；準備好滷...
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![福建三明沙縣板鴨是怎麼樣做的]( "福建三明沙縣板鴨是怎麼樣做的")
- 福建三明沙縣板鴨製作主料：活鴨1只、鹽1包、糖1包。活鴨宰殺，開膛洗淨，切去翅、掌、下顎舌等。放入調味好的缸中醃24小時後取出，入醃前上密制調料。用小竹條撐開成板狀。放置在戶外自然風乾晒乾。板鴨廠家通常是放入烘箱，在半小時內快速升溫至75至85攝氏度，烘2至4小時。地爐中...
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![南京板鴨怎麼吃]( "南京板鴨怎麼吃")
- 南京板鴨在生產工藝上也獨具一格。宰殺技術精湛，刀口很小，要出盡鮮血。浸燙脫毛，不要沸騰水，免傷表皮。脫掉大毛，拔盡小毛，經過水漂後，截去腳翅，在鴨腋下開一個寸餘長小口，從中掏出內臟，外表看來體型完整。醃製技術是制好板鴨的關鍵。南京板鴨用的是經過熬製的的陳年老滷，掌握鹽度，配...
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![南京板鴨有幾種吃法生板鴨]( "南京板鴨有幾種吃法生板鴨")
- 南京板鴨有兩種吃法，吃法如下：生板鴨一般用接近沸騰而未沸騰的熱水浸熟即可食用，這也是南京板鴨最基本、最常見的烹飪方法，與白斬雞的做法非常接近，使用這種方法需要特別注意的問題是水溫的控制，水溫低浸不熟，但水一旦沸騰肉就會變老而咬不動，所以水必須接近沸騰但又不能沸騰，這樣...
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![詳細烤板鴨配方及製作工藝]( "詳細烤板鴨配方及製作工藝")
- 原料：麻鴨1只、薑片30克、蔥100克、精鹽120克、硝酸鈉2克、料酒60克、玫瑰露酒20克、啤酒250克、生抽250克、花生油100克、香油25克、紅油30克。步驟：1、麻鴨宰殺後洗淨，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟。將鴨子裡外都沖洗乾淨，再把鴨身展開，反扣於案板上，用重物將其壓扁。2、取一...
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![九尺板鴨買回來怎麼吃]( "九尺板鴨買回來怎麼吃")
- 九尺板鴨買回來，可以直接用刀切成小塊以後放到微波爐裡面進行加熱食用，而且這樣吃起來也不會油膩，同時對於身體也有很好的滋補作用，能夠起到補充蛋白質的效果。九尺板鴨是產於四川省成都市彭州市九尺鎮的傳統名吃，彭州市九尺的人們歷來就有養鴨子的習慣，1986年九尺鎮被四川省譽...
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![無為板鴨怎麼製作]( "無為板鴨怎麼製作")
- 材料：10個2200克的鴨腿，10克糖，55克泡菜鹽，10克白酒，12克花椒。做法：1、將鴨腿洗淨瀝乾。2、將泡菜鹽、花椒小火一起翻炒，趁熱倒在鴨腿上。3、將鴨腿揉搓後加入糖、白酒。4、將鴨腿碼放整齊，並至於重物下，每天翻動一次，3至4天后，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風處晾乾。5、將鴨腿切...
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![板鴨炒年糕年糕需要焯一下水嗎]( "板鴨炒年糕年糕需要焯一下水嗎")
- 不需要。材料：年糕片250克、辣白菜醬適量、糖2克、生抽適量、孜然適量、香菜適量。做法：1、年糕片先用水焯五分鐘，撈出過涼。2、鍋內放少許底油，把年糕片下入翻炒，加入辣醬，炒得時候加少許水，用小火炒勻。3、需要鹹點可加入一些生抽，炒三四分鐘後加白糖，孜然炒勻出鍋。加入香菜即...
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![板鴨涼了怎麼加熱]( "板鴨涼了怎麼加熱")
- 板鴨涼了加熱方法有用微波爐加熱、烤箱加熱或者電磁爐加熱。加熱板鴨一定要在乾乾的環境當中，切忌不要在有水分的環境中加熱，也就是用水加熱。另外用電磁爐時注意控制溫度。板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的醃臘食品...
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![板鴨怎麼做用什麼調料淹制]( "板鴨怎麼做用什麼調料淹制")
- 食材：板鴨、萵筍、藕、青蒜、幹辣椒。做法：板鴨斬成小塊；把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用，青蒜蒜白和蒜青分開；鍋中放油加熱；板鴨下鍋煸香出油；板鴨盛出後鍋中留油煸炒萵筍和藕塊；板鴨煸香後加入熱水，大火燒煮；7成熟左右放入萵筍和藕塊同燒，放入幹辣椒提點辣味，燒熟後即可。...
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![清蒸板鴨怎麼做]( "清蒸板鴨怎麼做")
- 1、將板鴨放在溫水裡面浸泡90分鐘或者熱水焯2分鐘。2、浸泡後的板鴨洗淨，去除板鴨裡面鹽分，瀝乾水分待用。3、把泡好或者焯水好的板鴨，切成2到3公分寬的鴨塊，放上黃酒、生薑上鍋蒸制。4、大火蒸15到20分鐘即可食用。...
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![如何炒板鴨]( "如何炒板鴨")
- 炒板鴨原料準備：板鴨1只、蒜苗100克、幹辣椒20克、花椒5克、蔥薑蒜適量、砂糖3克。步驟：1、板鴨洗淨斬塊，放入冷水浸泡8到12小時，中間換水2次，去掉鹹味。2、蔥薑蒜切大塊，炒鍋燒熱，加入食用油，下入切好的蔥薑蒜炒香。3、下入幹辣椒和花椒，微微煸炒後下入泡過得板鴨快，小火翻炒到板...
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![板鴨和鹽水鴨區別在哪]( "板鴨和鹽水鴨區別在哪")
- 板鴨和鹽水鴨區別在於，南京板鴨是鹽滷醃製風乾而成，肉質酥爛，而鹽水鴨是陳年老滷滷製而成，皮肥骨香。鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。南京鹽水...
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