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福建三明沙縣板鴨是怎麼樣做的

福建三明沙縣板鴨是怎麼樣做的

福建三明沙縣板鴨製作主料:活鴨1只、鹽1包、糖1包。

活鴨宰殺,開膛洗淨,切去翅、掌、下顎舌等。放入調味好的缸中醃24小時後取出,入醃前上密制調料。用小竹條撐開成板狀。放置在戶外自然風乾晒乾。板鴨廠家通常是放入烘箱,在半小時內快速升溫至75至85攝氏度,烘2至4小時。地爐中燒木炭,蓋上炭灰火成半明火,炭上置鐵條,將鴨放鐵條烤36小時左右,待呈金黃色時取出,即可。
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