![餃子餡是熟餡好還是生餡好]( "餃子餡是熟餡好還是生餡好")
- 餃子餡以肉菜餡來分類，可分為生餡、熟餡、生熟餡三種。1、生菜肉餡：蔬菜瓜果剁碎，擠去水分直接混入肉餡攪拌均勻。2、熟菜肉餡：肉料剁碎，菜料剁碎，下鍋煸炒出香味之後攪拌均勻冷卻製成。3、生熟餡：肉料剁碎炒熟，混入切細的蔬菜調配而成。根據個人喜好，可選擇不同型別的餃子餡來包...
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![三鮮餡生煎做法圖解]( "三鮮餡生煎做法圖解")
- 1、發酵粉溫水調和，麵粉放入容器中；2、將它們揉成光滑的麵糰，餳上20分鐘；3、肉餡加入鹽、生粉、生薑粉、蠔油、料酒等調味料，沿著一個方向攪拌上勁；4、加入香菇丁和筍丁；5、再順著剛才的方向攪拌，中間可以打入點泡香菇的水；6、準備包時再加入小蔥末拌均勻；7、麵糰擀成長條後分割成...
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![為什麼不能吃生餃子餡]( "為什麼不能吃生餃子餡")
- 1、不熟的餡會有細菌，容易拉肚子，所以必須要煮熟後在吃。2、餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。3、餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡...
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![水餡包子怎麼調餡]( "水餡包子怎麼調餡")
- 調製方法如下：1、將10克花椒沖洗乾淨，用100克熱水大約浸泡2個小時；2、選擇肥瘦相間的前夾心肉或五花肉；3、加水前要先放醬油鹽和生薑，將肉餡放入鹽醬油拌勻；4、生薑20克切成細末，將生薑和蔥放水攪成蔥姜泥；5、將泡的花椒水或花椒粉倒入肉餡中，攪拌均勻；6、生肉餡要加水或高湯；7、制...
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![包子餡放生油還是熟油]( "包子餡放生油還是熟油")
- 放熟油。由於生油沒有經過加熟之前，會有一些油腥味，而包子都是經過高溫將餡料燜熟，不會再與火直接接觸，那股油腥味就並不能去除，與餡料融合在一起，影響包子的口感。而將油加熟過後，可以去除其中的腥味，將其中的香味物質激發出來，與餡料混合在一起，可以激發出其他食材的香味，因此使用...
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![鴛鴦餡是什麼餡]( "鴛鴦餡是什麼餡")
- 常說的鴛鴦餡是指兩種肉按一定比例剁碎或攪碎拌和在一起的肉餡，譬如：牛肉與豬肉；羊肉與豬肉混搭。當然，這兩種肉餡也可以再搭配時令菜蔬一起做餡包制各種麵食。製成成品後，一般就簡稱“鴛鴦餡”，實際與鴛鴦沒半點關係。...
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![生煎包肉餡配方]( "生煎包肉餡配方")
- 1、生煎包餡料的製作方法：取豬肉末（豬五花肉和夾心肉按照1:1的比例混合）5千克倒入大盆內，先入鹽50克朝著一個方向攪打上勁，分三次逐步加冷水約1.5千克，邊倒入邊攪拌，等水分完全被吸收後加入味精、雞粉、老抽各100克，白糖150克，薑末、美極鮮味汁各50克，黃酒30克調味，全部拌和均勻後放...
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![花生餡糯米餈的做法]( "花生餡糯米餈的做法")
- 主料：糯米粉4兩（約160克），粟粉、澄面各1湯匙，砂糖2兩（約80克），清水1/2杯，生油2湯匙，花生4兩（約160克），黑、白芝麻和椰蓉各適量。做法：1、將糯米粉、粟粉、澄面、砂糖、生油、清水混合拌勻成糊狀，倒入擦過油的糕盆內，用猛火蒸約30分鐘。2、花生、芝麻炒香壓碎，用少許糖水拌勻，捏成球形餡料。...
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![牛肉餡餅怎麼調餡]( "牛肉餡餅怎麼調餡")
- 主料：小麥麵粉(400克)；輔料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克)；調料：花生油(50克)、醬油(30克)、鹽(2克)、味精(1克)；製作步驟：1、牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。2、麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。3、將麵糰分成直徑2...
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![什錦餡是什麼餡料]( "什錦餡是什麼餡料")
- 什錦餡是指由多種原料製成或多種花樣拼成的餡料。例如核桃仁50克、花生50克、紅糖250克、蜜餞30克、黑芝麻30克、陳皮2塊、豬油100ml；或肉餡200g、馬蹄500g、白菜500g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜4102粉適量、雞蛋16532個、大蝦6只、木耳30g、家樂濃湯寶30g等。...
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![生肉包餡製作方法]( "生肉包餡製作方法")
- 將上肉剁爛放入精鹽、反覆撻至起膠，將全部味料放入，再加入切粒的溼茹和蔥白，拌至均勻，然後加入生粉拌勻，最後加豬油便成生肉包餡，然後蒸熟就可以吃了。包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆...
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![饅頭餡有哪些餡料]( "饅頭餡有哪些餡料")
- 饅頭餡有四色饅頭、生餡饅頭、雜色煎花饅頭、糖肉饅頭、羊肉饅頭、太學饅頭、筍肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭，這些都是葷餡兒的。素餡兒則有假肉饅頭、筍絲饅頭、裹蒸饅頭、菠菜果子饅頭、辣餡、糖餡饅頭等。...
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![餃子怎麼弄生肉餡]( "餃子怎麼弄生肉餡")
- 材料:花椒，熱水，肉，醬油，鹽，香油，蔥姜。1、將10克花椒沖洗乾淨用100克熱水泡上，蓋上捂住，泡2小時以上。2、肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的肉，肥瘦的比例為3:7或4:6。3、調料：醬油，鹽，香油，蔥姜，放醬油鹽和生薑，80克醬油，鹽10克。將肉餡放入鹽醬油拌勻。4、生薑處理：生薑20克切成細末，將生薑和...
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![素餡餃子餡都有什麼餡]( "素餡餃子餡都有什麼餡")
- 素餡餃子的餡有：角瓜餡、韭菜雞蛋餡、胡蘿蔔餡、芹菜豆腐餡等。餃子是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名嬌耳，是我國南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。食物是指能夠滿足機體正常生理和生化能量需求，並能延續正常壽命的物質。對...
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![花生餡青團做法]( "花生餡青團做法")
- 花生餡青團，鮮美可口，是春天的一道特色美食。摘取新鮮，柔嫩的艾葉水燒燒開後，焯水加入料理機打碎，可在其中加一點水。打好後向其中多次加入糯米粉，用筷子攪拌然後再用手揉成光滑的麵糰取適量麵糰，搓圓。用大拇指在內部，其餘四指在外部旋轉，成圖中空心團。加入花生內餡0花生餡的做...
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![花生芝麻餡湯圓的做法]( "花生芝麻餡湯圓的做法")
- 原料：糯米粉100克，生花生50克，黑芝麻25克，白糖50克，姜兩片，片糖適量。做法：1、幹鍋燒熱，放黑芝麻，炒熟；2、炒花生，不停地翻炒，直到炒出香味；3、把花生和芝麻分別搗碎，加上白糖，拌勻，備用；4、糯米粉加適量清水，揉成麵糰；5、揪一小團面，搓圓，再用手指按一個小窩，放入花生芝麻餡，輕輕捏緊封口後，揉圓...
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![為什麼豆沙餡粽子夾生]( "為什麼豆沙餡粽子夾生")
- 豆沙餡粽子夾生是因為煮的時間不夠長。在包粽子的時候裹鬆一點，煮好之後多燜10分鐘，或放涼後在蒸一會兒。粽子是由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國漢族傳統節慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。粽子：粽，即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯米、...
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![芝麻花生紅糖餡的做法]( "芝麻花生紅糖餡的做法")
- 芝麻花生紅糖餡是我做美食中常用一種美味，今天果果就來介紹一下它的做法。1、去皮熟花生60克（我這是油炸的）2、花生放一個乾淨的塑料袋裡用擀麵杖擀碎，也不要太碎了沒口感3、準備50克紅糖，10克熟芝麻和花生碎4、把紅糖，花生碎和熟芝麻放一個碗裡攪拌均勻5、裝盤，香香的花生芝麻...
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![生肉餃子餡如何醃製]( "生肉餃子餡如何醃製")
- 生肉餃子餡的醃製方法：主料：生肉；調料：胡蘿蔔、洋蔥、雞蛋、鹽、料酒、姜粉、雞精、生抽、耗油、十三香粉、清水、香油、豆油；步驟：1、將胡蘿蔔和洋蔥切成丁狀；2、使用絞肉機將生肉製成生肉末後，倒入盆中；3、向裝有生肉末的盆中，加入雞蛋、十三香粉、姜粉、料酒、鹽和雞精後，攪拌均...
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![生肉餡怎麼儲存]( "生肉餡怎麼儲存")
- 生肉餡一定要冷凍才能保質。把肉餡裝入比較結實的塑料袋中，裝好以後再慢慢壓平排出空氣，然後將袋口紮緊密封起來。用筷子在肉餡上壓出痕跡，目的是把肉餡分割成小塊，每塊的大小夠一次食用即可。最後把塑料袋放入冰箱冷凍室儲存就可以了，需要吃的時候就取出來掰下一塊。還可以把...
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![湯圓裡的花生餡的做法]( "湯圓裡的花生餡的做法")
- 材料：花生米五十克，白糖五十克，玫瑰糖醬、葡萄乾、芝麻各二十克，白麵粉適量。操作方法：取一平鍋，將花生米放鍋內，把鍋燒熱，調成小火，慢火把花生米炒熟。將炒熟的花生米晾涼，再放在案板上，用擀麵棒把花生米擀成碎粒。將芝麻放平鍋內，小火炒熟。葡萄乾洗淨放入碗內，加水泡軟，再把泡軟的葡...
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![生黃豆怎麼做黃豆餡]( "生黃豆怎麼做黃豆餡")
- 所需材料：生黃豆300克、糖適量、豬油適量；做法：1、將幹黃豆洗淨，直接放入無油的鍋中；2、開中火，炒到可以聽見黃豆爆開的聲音；3、繼續炒，直到黃豆表面有明顯焦點，能聞到明顯焦香味；4、將炒好的黃豆放入料理機中打成粉末，加豬油白砂糖和開水攪拌成團，加少量水，能成團就好；5、將拌成的黃豆...
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![芝麻花生餡料的做法]( "芝麻花生餡料的做法")
- 1、準備食材：黑芝麻200克、花生300克、色拉油160克、白糖180克。2、黑芝麻洗乾淨，瀝乾水分，放進炒鍋裡，用小火炒制，不停的翻炒，防止炒糊，炒至芝麻發出噼裡啪啦的響聲，盛出來放進料理中打碎。3、花生洗乾淨瀝乾水分，放進炒鍋裡，用小火炒制，不停的翻炒，炒至花生外皮焦黃，盛出來晾一下，把...
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![生肉餡有點變味怎麼辦]( "生肉餡有點變味怎麼辦")
- 生肉餡有點變味，說明已經完全變質了，這種情況下是不能再吃的，只能夠扔掉。如果人吃了變質的肉餡，會導致食物中毒的情況出現，嚴重者還會引起腹瀉，腹痛。肉餡是一道常見的家常菜，營養美味，老少皆宜，肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。肉餡最常見的用途是用來做餃子或包子。餃子或...
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![生煎包有幾種餡料]( "生煎包有幾種餡料")
- 1、蝦皮豬肉餡，配料：豬肉餡、蝦皮、蔥末、薑末、醬油、胡椒粉、米酒、鹽。2、豬皮凍五花肉餡，配料：淨豬五、豬皮凍、醬油、紹酒、綿白糖、味精、芝麻、薑末、蔥末。3、骨頭湯肉餡，配料：肉餡、骨頭湯、蔥末、薑末。4、牛肉芹菜餡，配料：土雞蛋、薑末、蔥末、芹菜、牛肉、芝麻。5、...
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