![土豆炒肥鍋肉怎麼做]( "土豆炒肥鍋肉怎麼做")
- 食材：豬肉500克，蔥段3節,大蒜3瓣，姜一小塊，花椒15粒，辣醬2湯匙，甜麵醬1湯匙，醬油1茶匙，白砂糖1茶匙，土豆200克，青紅椒各一根，蒜苗4根，鹽少許，雞精少許。做法：1、鍋中倒入清水煮沸，然後投入拍散的生薑和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟撈出；2、撈出肉後放入蔥薑蒜和花椒後加...
- 18803
![回鍋肉配菜]( "回鍋肉配菜")
- 洋蔥、蒜苗、辣椒、蔥、姜等，回鍋肉的做法：食材：五花肉、洋蔥、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、白糖、生抽、料酒。1、五花肉涼水下鍋，鍋內加入薑片和１勺料酒去腥，大火燒開後調中小火把五花肉煮至８分熟，然後燜２分鐘。青椒和洋蔥切成塊。2、煮好的五花肉撈出後，放置自然冷涼。冷涼後的五...
- 9050
![臘肉能炒回鍋肉嗎]( "臘肉能炒回鍋肉嗎")
- 臘肉能炒回鍋肉。材料：臘肉，紅頭青蒜苗，香油，食鹽，味精。做法：1、取臘肉置溫水中浸泡3小時；洗淨後放入開水中煮1小時，撈出；2、臘肉切薄片，青蒜扁切3釐米節；3、鍋置火上，倒入植物油和香油燒熱至6成，臘肉下鍋；4、翻炒至滋油，加蒜苗，味精，食鹽；5、迅速翻炒至蒜苗斷生，即出鍋裝盤食用。...
- 11264
![回鍋肉用什麼肉]( "回鍋肉用什麼肉")
- 原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。傳說回鍋肉起源於清代末期，由一位姓凌的翰林偶然發明。然而，真相併非...
- 25485
![鍋巴回鍋肉怎麼燒]( "鍋巴回鍋肉怎麼燒")
- 主料：糯米鍋巴200克、五花肉300克。輔料：青紅椒各一個、木耳20克、洋蔥50克、青蒜倆根、豆瓣醬兩勺。1、肉煮熟冷涼後切薄片。2、油炸至出一部分油，表面微硬。3、炒小料下配料再下肉炒好倒入已放好炸好鍋巴的盤中。...
- 3622
![鐵鍋炒肉老粘鍋怎麼辦]( "鐵鍋炒肉老粘鍋怎麼辦")
- 鐵鍋炒肉老粘鍋的解決方法是：首先在炒肉之前先把鍋用中火烤乾，然後倒入很少量油抹勻或者用刷子刷上薄薄的一層油，以油量可以抹勻整個鍋底而沒有剩餘為宜，最後再開始炒肉即可。鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但是遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋...
- 23805
![豬肉燙火鍋用什麼肉]( "豬肉燙火鍋用什麼肉")
- 豬肉燙火鍋用豬裡脊肉，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。而且還有很高的營養價值，對於人體補充蛋白有非常不錯的作用。豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動...
- 27626
![火鍋肉類都有什麼肉]( "火鍋肉類都有什麼肉")
- 火鍋肉類都有豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等，市面上能買到的肉類，都可以用來做火鍋的涮菜。火鍋是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或...
- 10785
![怎樣用鐵鍋炒肉不粘鍋]( "怎樣用鐵鍋炒肉不粘鍋")
- 鐵鍋炒肉不粘鍋方法：熱鍋涼油，先把鍋擦淨，中火先把鍋燒熱，放油，然後放肉煸炒，不粘鍋。農家小炒肉的做法：材料：鮮肉，青椒、湖南剁辣椒，大蒜，姜，食鹽，雞精，醬油，料酒，醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。步驟：1、辣椒切片、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉...
- 22004
![回鍋肉是什麼肉]( "回鍋肉是什麼肉")
- 回鍋肉是豬肉。回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作，所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一到傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川...
- 13066
![純瘦肉能做回鍋肉嗎]( "純瘦肉能做回鍋肉嗎")
- 做法：1、原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉，青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。2、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。3、起油鍋，下肉片煸炒。4、待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。5、加入青紅椒，炒至斷青，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。...
- 9260
![回鍋肉豬肉要煮多久]( "回鍋肉豬肉要煮多久")
- 回鍋肉豬肉要煮半小時左右。回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。...
- 26479
![幹鍋狗肉火鍋做法]( "幹鍋狗肉火鍋做法")
- 1、熟狗肉切片，蔥薑蒜切片，幹椒洗淨，蘿蔔洋蔥芹菜切片/切斷備用。2、鍋底熱油燒8分，隨後加入豬油，郫縣豆瓣，蔥薑蒜，紅椒炒香，加入八角2個，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，繼續翻炒。3、加入洋蔥翻炒。4、準備砂鍋，鍋底鋪芹菜，青蒜，將鍋內原料全部倒入砂鍋內，加入水，水位到1/3鍋...
- 7365
![牛肉火鍋怎麼選牛肉]( "牛肉火鍋怎麼選牛肉")
- 牛肉採購和鑑別有多種方法和技巧，建議從色澤、氣味、黏度、彈性等方面進行鑑別。具體來說如下：1、色澤鑑別：新鮮肉的肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。2、氣味鑑別：新鮮肉具有鮮牛肉的特有正常氣味。3、黏度鑑別：新鮮肉的表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手。4、彈...
- 28739
![牛肉可以做鍋包肉麼]( "牛肉可以做鍋包肉麼")
- 可以做，但因為牛肉纖維比較粗，做鍋包肉會很老，口感不好。具體做法：1、牛肉切大片；2、調汁：適量鹽，白醋，白糖，生抽，蔥絲，薑絲，澱粉攪拌均勻；3、麵粉，生粉，油，水，調成糊；4、牛肉片掛上糊下油鍋，中火炸至表面微黃；5、鍋留少油，下湯汁，小火熬粘稠，最後湯汁澆在肉片上。少放一點泡打粉，可以起到嫩肉作...
- 19892
![牛肉火鍋配方羊肉火鍋的配方]( "牛肉火鍋配方羊肉火鍋的配方")
- 牛肉火鍋：牛肉洗淨、切大塊放入盆中，加入冷水浸泡出血水，多換幾次水，至水清；準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣；牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開後撇淨血沫；倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽，大火煮開，蓋上蓋，小火燉四十分鐘；白蘿蔔洗淨切滾刀塊，菠菜摘洗乾淨備用；牛肉煮爛，下...
- 18127
![回鍋肉為什麼沒有肉]( "回鍋肉為什麼沒有肉")
- 回鍋肉有肉，一般採用五花肉進行烹調。回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都能製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜...
- 24279
![土豆回鍋肉 土豆回鍋肉做法]( "土豆回鍋肉 土豆回鍋肉做法")
- 1、將土豆洗淨切成片，豬肉洗淨切片，紅青椒洗淨切片；2、坐鍋點火，待油熱後放入土豆片煸炒，稍變色後撈出；3、坐鍋點火，放入肉片、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白糖、青蒜、紅青椒，再倒入土豆片，雞精翻炒即可。...
- 23090
![鍋包肉的肉怎麼炸]( "鍋包肉的肉怎麼炸")
- 1、將豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，後將胡蘿蔔去皮切成絲；2、將澱粉與水混合，慢慢將其混合成汁；3、將油倒入鍋內，燒五成熱，將肉片逐一蘸取澱粉，伸平後放入鍋中，煎炸大約半分鐘，待肉變硬時撈出；4、全部肉都炸好後，繼續加熱油至八成熱，將所有肉倒入鍋中，不停攪拌，所有肉都變成金黃色時撈...
- 11410
![羊肉火鍋 製作羊肉火鍋的方法]( "羊肉火鍋 製作羊肉火鍋的方法")
- 1、製作方法：姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上臺即可。2、羊肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有羊...
- 16411
![鍋包肉做法 做鍋包肉的步驟]( "鍋包肉做法 做鍋包肉的步驟")
- 1、豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片。2、將切好的肉片放入碗中，加一小勺鹽，一勺料酒，抓拌均勻，醃製入味15分鐘。3、鍋中放入適量油，燒至六成熱，將肉片裹一層澱粉放入鍋中，開中火，煎炸大約半分鐘。4、肉變硬爽挺實，撈出控油。5、所有肉都炸好後，油繼續加熱，開始冒煙時倒入肉片復炸一次...
- 12365
![為什麼肉一下鍋就粘鍋]( "為什麼肉一下鍋就粘鍋")
- 肉是我們生活中的一部分，每日三餐肉是不可缺少的，可以補充我們人體所需的部分。肉類產品有很多種，比如回鍋肉、青菜炒肉等等，味道都很棒。不少朋友都遇到過一個問題，那就是肉一下鍋的時候總會粘鍋，炒肉非常費勁，這是為什麼呢？為什麼肉一下鍋就粘鍋1、肉和鍋之間沒有隔離層，就是直...
- 20562
![高壓鍋燉肉和普通鍋燉肉哪個好吃]( "高壓鍋燉肉和普通鍋燉肉哪個好吃")
- 普通鍋燉肉需要時間較長、肉可以充分入味、肉中的蛋白質也可以充分分解、所以味道比較好。一，燉豬肉做法。主料：肥瘦豬肉500克。調料：醬油100克、料酒5克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、八角3克、桂皮5克。步驟：1、選豬五花肉切成八分的方塊。2、蔥塊成段、姜切成片。3、先把...
- 22076
![怎麼做鍋包肉]( "怎麼做鍋包肉")
- 1、胡蘿蔔切絲，生薑切片，小蔥切細，肉切片，加胡椒、料酒、鹽，醃製半小時。2、澱粉加溫水調勻，放置30分鐘，然後把澱粉表面的清水倒出，碗中倒入白糖、番茄醬、料酒拌勻。3、鍋中燒油，肉片沾上幹澱粉再沾上面糊，放入油鍋炸定型後撈出，再倒入鍋中復炸一次撈出。4、鍋中放入生薑和從倒入調...
- 18306
![回鍋肉是用什麼肉]( "回鍋肉是用什麼肉")
- 回鍋肉是用豬肉做的。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提...
- 22859
知知館
