![教教我怎樣燒鱔絲才好吃]( "教教我怎樣燒鱔絲才好吃")
- 材料：生淨鱔魚肉250克、薑絲、蔥絲、紹酒兩勺、精鹽一勺、醬油一勺、白糖一勺、味精適量、胡椒粉少許、溼澱粉適量、芝麻油兩勺、豬油一勺。做法：1、將鱔魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗中，加入紹酒、精鹽、溼澱粉拌勻上漿待用；2、將醬油、白糖、味精、紹酒、溼澱粉盛入另一個碗中，...
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![豌豆燒鱔魚的做法]( "豌豆燒鱔魚的做法")
- 1、將劃好的鱔魚洗淨，切成大約2-3指節長度的長段待用。2、將酸菜切絲；大蒜切塊；其餘姜蒜等材料切碎丁備用。3、熱油鍋，待菜籽油燒熟後放入花椒，再倒入鱔魚爆炒幾下，倒入料酒去腥，繼續爆炒至水分收幹，依次加入豆瓣醬、泡椒、泡姜、泡菜等佐料炒香。4、加入大蒜塊及豌豆，放入適量鹽...
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![黃鱔湯怎麼燒]( "黃鱔湯怎麼燒")
- 黃鱔湯的做法：1、將黃鱔用麵粉洗淨去其黏液，鍋中加水，調入料酒後放入鱔魚段，焯燙片刻備用；2、將山藥切滾刀塊，過水略焯後存入，過油炸至表面微黃存入備用；3、鍋中留底油，爆香蔥姜後加入香菇、鱔魚，加料酒，衝入適量開水，放入山藥大火燒開後轉小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味，撒...
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![紅燒鱔魚怎樣燒才好吃]( "紅燒鱔魚怎樣燒才好吃")
- 1、買回的活鱔魚，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀，不要剪斷，但一定要剪斷當中骨頭；2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖並剪開鱔魚嘴；3、順肚子中縫一直剪到肚膛底；4、挖去肚腸，沖洗乾淨；5、殺好的鱔魚洗去血水瀝乾水放進湯鍋；6、倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋；7、悶2分鐘開蓋，用筷子攪幾下，鱔魚...
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![紅燒黃鱔五花肉一起燒做法]( "紅燒黃鱔五花肉一起燒做法")
- 材料：黃鱔、五花肉、鹽、老抽、白酒、醋、蒜苗。紅燒黃鱔五花肉一起燒的做法：1、鱔魚切段備用；2、五花肉入鍋煸香；3、至出油後加入姜一起翻炒；4、加入鱔魚一起翻炒；5、加入鹽和老抽上色調味；6、加入適量白酒和水一起燜燒；7、鱔魚燒七成熟後加入適量醋；8、加入適量白糖提鮮；9、加入...
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![牛蛙燒鱔魚做法]( "牛蛙燒鱔魚做法")
- 主料：250克左右的安鄉蘆鱔2條、重約250克牛蛙2只配料：菜籽油100克、姜、蒜片各50克、花椒20克，紅尖椒圈20克、懷化泡椒醬500克、高湯750克、山楂片30克、醬油、生抽、鹽、味精方法步驟：1、鱔魚去掉內臟和中骨，不必沖水，帶血切片，入七成熱油快速拉油1分鐘；2、牛蛙去皮，切塊備用；3、...
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![鱔筒燒肉的做法]( "鱔筒燒肉的做法")
- 用料：黃鱔500克、五花肉500克、大蔥1小段、姜4片、料酒適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、黑胡椒粉適量、香蔥末適量。1、黃鱔去腸，切成5釐米長的段，用鹽揉捏一下，粘液出來後，反覆沖洗乾淨。五花肉切塊。2、鍋燒熱，倒油，放蔥姜爆香。再放入鱔筒爆炒幾下。3、放料酒和老抽，炒一分鐘...
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![紅燒黃鱔怎麼燒]( "紅燒黃鱔怎麼燒")
- 紅燒黃鱔的燒法如下：1、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段，獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用，豆瓣剁細；2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成...
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![野生黃鱔怎麼燒]( "野生黃鱔怎麼燒")
- 材料：黃鱔１０００克，辣椒２個，蒜５瓣，料酒３勺，老抽１勺，味極鮮１勺，姜４片。１、黃鱔在市場處理好，在家仔細的清洗，去除其體內血塊，殘餘組織，血水等。反覆水洗至無血色。２、黃鱔切成段，不要太小，再次用水清洗後備用。蒜切小塊，薑切片，紅綠辣椒切塊。３、鍋中加水燒開，投入鱔段至水微開，撈出冷水清洗，此時鱔魚表面的...
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![黃鱔怎麼燒]( "黃鱔怎麼燒")
- 1、準備食材：黃鱔、姜、蒜、米酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、鹽。2、將黃鱔洗乾淨切小段，放入鹽醃製備用。3、蒜拍扁，鍋中放油，將蒜放入爆香。4、倒入黃鱔翻炒，放入薑片，翻炒至黃鱔捲起發白。5、淋上3勺米酒倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少許胡椒粉。6、翻炒均勻後...
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![紅燒鱔魚該怎麼燒]( "紅燒鱔魚該怎麼燒")
- 原料：鱔魚500克，大蒜75克，豆瓣醬40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，薑片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。做法：1、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。2、大蒜洗淨，放入冷水鍋內煮熟待用。3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生。4、加豆瓣醬、薑片、蔥段炒香...
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![鱔魚燒黃瓜怎麼做好吃]( "鱔魚燒黃瓜怎麼做好吃")
- 鱔魚燒黃瓜共分為5個步驟，準備食材：鱔魚、黃瓜400g、肥肉50g、姜5g、大蒜5g、桂皮3g、花椒3g、幹辣椒3g。以下是詳細操作：操作/步驟1、準備材料將鱔魚洗淨切成筒；將黃瓜去皮切成小塊；將肥肉洗淨切成片；將姜、蒜、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨切好備用。2、翻炒肥肉將切好的肥肉倒入...
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![黃鱔怎樣燒好吃]( "黃鱔怎樣燒好吃")
- 主料：黃鱔、鹽菜、臘肉。輔料：姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、桂皮、食鹽、雞精。做法：1、將黃鱔殺好，去腸，切成段，洗淨備用。將優質臘肉洗淨切成片，在臘肉未乾時，收入冰櫃儲存，以防臘肉變質。2、將鹽菜洗淨切成小段，將姜洗淨切成片，蒜去皮，幹辣椒切成末備用。3、將鍋燒熱後，把切好的臘肉片...
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![紅燒鱔筒怎麼做好吃]( "紅燒鱔筒怎麼做好吃")
- 材料：黃鱔2條，蒜頭10瓣，幹辣椒3根，花椒少許，薑片。調料：白酒2大勺，老抽5大勺，料酒兩大勺，黃酒200毫升，胡椒粉適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，操作步驟：1、先將黃鱔洗乾淨，切成3釐米小段，放入熱水中並加入薑片去腥。2、剝一小碗蒜頭備用。3、在油鍋中加入幹辣椒、花椒，出香味後煸炒黃鱔，待黃鱔...
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![田雞燒鱔魚的做法]( "田雞燒鱔魚的做法")
- 1、主料：黃鱔500克，田雞2斤。2、配料：青椒適量。3、調料：蒜20瓣，姜一大坨，豆瓣醬適量，糖3克，料酒適量，醬油適量，生抽適量，水澱粉適量，洋蔥1/3，幹辣椒適量。4、將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗淨切成段，放開水鍋中汆一下撈出，瀝乾水分；蒜頭去皮洗淨待用。5、炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入姜...
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![紅燒鱔魚的家常做法]( "紅燒鱔魚的家常做法")
- 主料：海鱔魚800克、啤酒一瓶、姜40克。輔料：香葉四片、辣椒四個、八角粉適量、蒜頭一個、生抽三湯匙、老抽三湯匙、鹽少許、味精少許。步驟:1、鱔魚內臟掏出清洗乾淨，準備配料。2、鍋底放油，姜、香葉、辣椒。3、倒入魚肉翻炒，炒至表皮收縮。4、放入生抽、老抽翻炒。5、再倒啤...
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![怎麼防治黃鱔發燒病]( "怎麼防治黃鱔發燒病")
- 防治方法1在運輸前充分暫養好待運的黃鱔，使黃鱔體表的髒物及腸內糞便等排淨。2在運輸途中勤換水，隔5~6小時換一次水。3每隔24小時向運鱔容器中施放青黴素每25升放30萬單位，殺菌清潔水質，有較好的效果。...
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![黃鱔煮湯怎麼燒好吃]( "黃鱔煮湯怎麼燒好吃")
- 食材：黃鱔250克、韭菜200克、蔥和姜150克、菜籽油50克、鹽、料酒、胡椒粉、味精各少許；1、熱鍋至120度倒入菜籽油，冒煙後倒入蔥姜爆香；2、倒入黃鱔煎至魚皮發脆；3、加少許的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮燒；4、將魚湯旺火燒至乳白色，放入少許的鹽和味精，大約燒十五分鐘；5、放入韭菜，...
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![鱔魚臘肉做法 鱔魚燒臘肉的做法]( "鱔魚臘肉做法 鱔魚燒臘肉的做法")
- 1、準備食材：臘肉適量；黃鱔適量。2、鱔魚洗乾淨切段，臘肉切片。3、熱鍋放油，炸薑片，八角。4、放入臘肉煸炒至肉變色。5、加入鱔魚煸炒一會放入蔥，幹辣椒，黃酒，白酒，鹽，白糖，加入少許的清水湯快乾時加入雞精。6、最後出鍋。...
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![紅燒黃鱔段怎麼燒]( "紅燒黃鱔段怎麼燒")
- 紅燒黃鱔段的做法：1、黃鱔洗乾淨，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟待用，豆瓣剁細；2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、澱粉粉待收汁後起鍋裝盤即成。黃鱔為經濟性...
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![如何燒黃鱔湯]( "如何燒黃鱔湯")
- 食材明細：黃鱔、250克韭菜、200克蔥、姜150克、菜籽油、50克鹽、料酒、胡椒粉、味精各少許。步驟如下：熱鍋至120度倒入菜籽油，冒煙後倒入蔥姜爆香。倒入黃鱔煎至魚皮發脆。加少許的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮燒。將魚湯旺火燒至乳白色，放入少許的鹽和味精放入韭菜，燒開後關火...
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![什麼是黃鱔發燒病]( "什麼是黃鱔發燒病")
- 發燒病是發生在水裝黃鱔的長途運輸過程中。由於黃鱔裝運的密度大，運輸時間長，黃鱔大量的排放物如黏液、糞便等，在水中微生物的作用下，發酵分解放出大量熱量，水溫劇增50攝氏度，使黃鱔成團致死。死亡率可達90%。...
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![黃鱔怎麼燒湯]( "黃鱔怎麼燒湯")
- 黃鱔燒湯的作法：1、先從黃鱔脖子劃一刀放血，將肚皮剖開，將肚子的東西全部清理乾淨，洗淨後切斷。2、多切一些生薑放入油鍋中，待生薑變成金黃色，倒入黃鱔，多炒一會，讓生薑去腥味，讓煮出的湯很白。3、按照黃鱔的量倒入適量的水，如果喜歡喝湯也可以多倒一些水，蓋上鍋蓋燒10分鐘左右即可，...
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![紅燒鱔魚的做法乾煸鱔魚的做法]( "紅燒鱔魚的做法乾煸鱔魚的做法")
- 材料：鱔魚、色拉油、紅油、黃豆芽、芹菜梗、幹辣椒、芝麻油、味精、鹽、花椒麵、白糖、料酒、豆瓣醬、蒜、姜。做法步驟：1、鱔魚宰殺後去掉內臟去骨，一定要清洗乾淨；2、鱔魚片改刀成為8釐米左右長、0.8釐米左右粗的細絲，用鹽巴加上料酒兌處理過的鱔魚片進行碼味；3、芹菜梗切成...
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![黃鱔怎燒好吃 黃鱔的做法]( "黃鱔怎燒好吃 黃鱔的做法")
- 1、首先將大蔥切段、胡蘿蔔滾刀切塊、薑切片、剖好的黃鱔在背部劃上一字花刀，然後切段。2、鍋中倒入適量清水，水開時，倒入適量料酒，下入鱔段焯水片刻，撈出入涼水洗淨3、鍋中放入油，下入薑片、蒜子煸香，再倒入鱔段翻炒片刻，接著放入胡蘿蔔、大蔥段，淋入適量醬油，加兩勺白糖翻炒，調色...
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