![枯礬粉什麼作用]( "枯礬粉什麼作用")
- 枯礬又名煅白礬，取揀淨的白礬，置砂鍋內加熱溶化並煅至枯乾，取出，為不規則的結晶體，大小不一，無色，透明或半透明，表面略平滑或凹凸不平，具細密縱稜，有玻璃樣光澤。枯礬功能：消痰，燥溼，止瀉，止血，解毒，殺蟲。主治癲癇，喉痺，疚涎壅甚，肝炎，黃疸，黃腫，胃、十二指腸潰瘍，子宮脫垂，白帶，瀉痢，衄血，口舌生瘡...
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![不用明礬怎樣自制粉皮]( "不用明礬怎樣自制粉皮")
- 用料：綠豆、澱粉、水。步驟：1、將澱粉用水調成澱粉漿；2、鍋裡放上水煮開，平底盤子上抹上少量的油，倒入一炒勺的澱粉漿，將盤子一起放入燒開水的鍋中，澱粉漿變色即可；3、取出盤子，迅速將平底盤放入涼水上冷卻，取出粉皮；4、做好的粉皮放在乾淨無水的盤子上，做好後抹油即可。...
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![做涼粉放多少礬合適]( "做涼粉放多少礬合適")
- 做涼粉放10ml礬合適。黑涼粉、粉條、粉絲、粉皮、等在製作過程中加入明礬，明礬的絮凝作用，才使得這些食物吃起來很勁道，煮制的時候也不易被煮爛。涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一...
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![茶枯粉是什麼東西呢]( "茶枯粉是什麼東西呢")
- 茶枯粉是一種純天然洗潔粉。採用南方山區油茶樹籽，將籽中的食用茶油壓榨出來後再利用剩餘的果渣研磨而成。茶枯粉富含天然茶皁素，能迅速去除油汙，可清洗碗筷、盤子、鍋子、蔬菜、水果等，去油、去汙能力非常強，好衝又好洗，不傷手，能分解蔬果中的殘存農藥。...
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![做涼粉加入明礬的作用]( "做涼粉加入明礬的作用")
- 做涼粉加入明礬的作用：加入明礬會使涼粉吃起來能夠更勁道和筋道。不僅是黑涼粉，粉條、粉絲、粉皮等在製作過程中也會加入明礬，因為明礬的絮凝作用，才使得這些食物吃起來很勁道，煮制的時候也不易被煮爛。因為明礬中含有鋁，人體在吸收過多的鋁之後，會損害到大腦細胞，並且這種物質是...
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![枯礬的功效與作用]( "枯礬的功效與作用")
- 1、枯礬具有消痰、燥溼、止瀉、止血、解毒、殺蟲的功效，可以治療癲癇，喉痺，疚涎壅甚，肝炎，黃疸，黃腫，胃、十二指腸潰瘍，子宮脫垂等症狀，有效控制疾病。2、還有能夠治療國中風失音不語，昏睡，痰多等症狀。如用白礬二兩(生用)，生薑一兩。上二味，先細研白礬為末，入濃煎生薑湯研濾。分三服，旋...
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![明礬和白礬的區別]( "明礬和白礬的區別")
- 明礬和白礬的區別是白礬是由明礬石經加工提煉而成的結晶，大體上指的是同一種物品，明礬一般指十二水硫酸鋁鉀，有一定毒性，而且還有著抗菌功效，可用用來入藥。明礬同時還能夠製作鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、造紙、防水材料等，同時還能夠用在食品新增劑上。製備方法：1、天然明礬石...
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![無礬手工酸辣粉的做法]( "無礬手工酸辣粉的做法")
- 1、無礬紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗淨備用。2、炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。3、待花生表皮變色後關火，用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。4、幹黃豆提前泡發，濾去多餘水分，小火炒酥。5、製作紅油：取小碗一隻，放入辣椒粉和白芝麻。6、另起鍋燒熱少許食用油...
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![枯礬是什麼]( "枯礬是什麼")
- 枯礬其實就是白礬，為礦物明礬石經加工提煉而成的結晶。主要化學成分為十二水合硫酸鋁鉀。表面略平滑或凹凸不平，具細密縱稜，並附有白色細粉。質硬而脆，易砸碎。氣微，味微甘而極澀。明礬是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面...
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![做粉條用什麼代替明礬]( "做粉條用什麼代替明礬")
- 做粉條明礬一般可用食品新增劑筋力源代替。傳統粉絲製作過程中，加入了0.5％左右明礬。明礬主要起凝固作用，可使粉絲、米粉不斷條、不粘連、不渾湯。明礬是一種含鋁的無機物，食用多了對身體不好。現在生產加工粉絲等澱粉製品不允許使用明礬，也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等，更...
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![白礬是明礬嗎]( "白礬是明礬嗎")
- 明礬又名白礬，是明礬石的提煉品。明礬性寒味酸澀，具有較強的收斂作用，中醫認為明礬具有解毒殺蟲，燥溼止癢，止血止瀉，清熱消痰的功效。近年來的研究證實，明礬還具有抗菌，抗陰道滴蟲等作用。一些中醫用明礬來治療高脂血症、十二指腸潰瘍、肺結核咯血等疾病。此外，明礬還是傳統的食品...
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![粉條可以新增明礬嗎]( "粉條可以新增明礬嗎")
- 中國最新頒佈的《食品安全法》顯示：粉條禁止新增明礬。粉條業要進行技術轉型，由明礬粉條轉型為無礬粉條，目前，合法有效的明礬替代品是筋力源。明礬，又名白礬，是明礬石的提煉品，化學名稱叫硫酸鉀鋁，攝入後會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，影響神經細胞的發育，因此...
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![涼粉的明礬用什麼替代]( "涼粉的明礬用什麼替代")
- 綠豆澱粉可以替代涼粉中的明礬，並且也會更健康、綠色。明礬中含有一定的鋁，雖然只要通常情況下微量的鋁不會對人體造成危害，但仍然有一定的隱患，而綠豆澱粉則不會有這種顧慮。...
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![白礬與明礬的區別]( "白礬與明礬的區別")
- 明礬和白礬沒有任何區別，只是代稱不一樣而已。明礬又稱白礬、十二水硫酸鋁鉀。明礬有一定毒性，而且還有著抗菌功效，可用用來入藥。明礬同時還能夠製作鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、造紙、防水材料等，同時還能夠用在食品新增劑上。像人們平常飲用的一些淨水，或者烹飪食物的時候，像...
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![一斤土豆粉上多少明礬]( "一斤土豆粉上多少明礬")
- 一斤土豆粉上3克明礬，土豆粉生產過程中過量明礬會致使土豆粉中鋁含量超標。土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。...
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![明礬是什麼 明礬簡介]( "明礬是什麼 明礬簡介")
- 1、明礬是十二水合硫酸鋁鉀。2、明礬簡介如下：十二水合硫酸鋁鉀，有毒，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，國家已經禁止其使用於食品新增劑，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以{111}面附於容器壁上而...
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![明礬是泡打粉嗎]( "明礬是泡打粉嗎")
- 明礬不是泡打粉。泡打粉是化學起發劑，有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的。...
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![明礬和白礬一樣嗎]( "明礬和白礬一樣嗎")
- 一樣。明礬和白礬是同一種物質，都是十二水硫酸鋁鉀。十二水硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以面附於容器壁上而形似六方板狀，屬於α型明礬類複鹽，有玻璃...
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![粉條為什麼加白礬]( "粉條為什麼加白礬")
- 1、白礬含鋁離子，水解成氫氧化鋁，氫氧化鋁是一中很好的表面活性劑，能在粉絲表面形成一種膜有利於粉絲鬆散開粉；同時氫氧化鋁具有很強的絮凝作用，粉絲變得很有勁道；2、白礬有很好的絮凝作用，常被民間用來作為淨水劑；3、一些澱粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在製作時也...
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![泡打粉是明礬嗎]( "泡打粉是明礬嗎")
- 泡打粉不是明礬。泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。十二水硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，國家已經禁止其使用於食品新增劑，是含有結...
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![無礬粉條是如何製作的]( "無礬粉條是如何製作的")
- 具體操作如下：1、備好1口鍋，冷水缸2口，漏勺1個。2、合芡：取澱粉，用涼開水調成均勻稀乳狀。3、打芡：把無礬增筋耐煮劑筋力源放入盆中和幹澱粉先混勻，再把和好的芡倒入，再加入30公用攪棒順著一個方向快速攪拌直至變為均勻透明狀。4、和麵：待打好的芡迅速倒人澱粉，用手工和麵。5、試漏...
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![礬和鹼做涼粉哪個筋道]( "礬和鹼做涼粉哪個筋道")
- 不需要鹼和礬。只要水和澱粉的用量恰當（水和澱粉的比例是１：５），做出來的涼粉就會勁道，與鹼面和明礬無關（不用放）。1、綠豆澱粉５０克、水７５０毫升、醋５克、生抽５克、蒜末５克、蔥末５克、澱粉３克、黃瓜適量、辣椒油適量。2、碗中放入綠豆澱粉50g，加入250ml冷水攪拌均勻。鍋中放入清水500ml煮沸，放入3...
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![不放明礬能做粉條嗎]( "不放明礬能做粉條嗎")
- 不放明礬可以做粉條，生產粉條等需要的明礬可用食品新增劑筋力源來代替。生產加工粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉等澱粉製品不允許使用明礬了，也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等，更不能新增硼砂等非食用物質，否則，屬於超範圍濫用食品新增劑，是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為...
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![做粉條為什麼要加明礬]( "做粉條為什麼要加明礬")
- 做粉條加明礬，主要目的是提升粉條的柔韌性，使其煮了之後有嚼勁不易斷。粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然後紅薯等經磨漿沉澱等加工後製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。烹...
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![河粉裡含明礬嗎]( "河粉裡含明礬嗎")
- 有些含有，有些不含。久煮不糊，炒不爛，不會斷的，有很大可能含明礬。加工涼皮、米皮、河粉等方便米麵製品按照《食品新增劑使用標準GB2760-2011》及補充規定：不允許超範圍使用明礬、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料，否則，屬於違反《食品安全法》的嚴重犯罪行為。...
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