![葡萄如何釀醋]( "葡萄如何釀醋")
- 原料：葡萄，砂糖，酒麴。步驟：1、葡萄洗過晾乾，並將酒麴搗碎；2、葡萄帶皮捏碎，與砂糖混合放入罐中；3、蓋好罐子，加入冷卻至常溫的白開水至罐中，約八到九分滿，每日攪拌，約兩星期即可釀製成葡萄醋。注：酒麴，又作酒粬，是在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，保溫只會，米粒上便會生長出的...
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![最簡單的純糧食釀醋方法]( "最簡單的純糧食釀醋方法")
- 1、準備食材：大米、白酒。2、清洗大米：準備180克左右的大米，用清水淘洗兩遍，不要用力揉搓，用手攪拌一下。大米洗乾淨之後，把大米撈起來裝在碗中備用。接著燒一鍋開水，把開水倒在另一個碗中晾涼。3、炒大米：大米晾涼了，開大火，把大米倒進鍋中，用鍋鏟快速翻炒，把大米表面的水分炒幹，炒幹...
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![釀醋的是什麼菌]( "釀醋的是什麼菌")
- 釀醋的是醋酸菌。醋酸菌即醋酸桿菌，有兩種型別的鞭毛：一群是周生鞭毛細菌，可以把醋酸進一步氧化成二氧化碳和水；另一群是極生鞭毛細菌，不能進一步氧化醋酸。兩群都是革蘭氏陰性桿菌。培養醋酸菌時，需要用含糖或酵母膏（維生素B）的培養基，在肉湯蛋白腖培養基上生長不良。大多數菌株...
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![混合型釀醋前發酵劑的屬性及用途]( "混合型釀醋前發酵劑的屬性及用途")
- 該產品採用滬釀3.238、AS3.4309黑麴黴菌、KH活性酵母菌經培養髮酵而成。可直接用於生料制醋或熟料制醋的酒精發酵，只要加人〇.3%,可免用麩曲。酵母、原料澱粉，產酒率可達85%~90%。產品的糖化酶、生澱粉酶、酸性蛋白酶活力均較高。適宜發酵溫度30~32丈，原料與水的配比為1:5左...
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![釀醋的方法步驟]( "釀醋的方法步驟")
- 釀醋需要準備食材：米飯、2碗、白開水2碗、糖3勺。共分為4個步驟，以下是釀醋的詳細操作：操作/步驟1、兩碗米飯蒸熟將兩碗米飯蒸熟。2、攪拌均勻將2碗米飯，2碗白開水，3勺糖攪拌均勻。3、室溫放半年密封，存放在不見光的地方，室溫放半年。4、取澄清液半年後取上面的澄清液就是米醋。...
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![求用紅糖釀醋的方法]( "求用紅糖釀醋的方法")
- 用具：鍋，瓦缸。原料：紅糖，水。方法步驟：1、取一口乾淨，不沾油的鍋，放入水；2、根據需要而定水的量，想釀多點醋就多放點水；3、放入適量紅糖，即比平時衝糖水喝再甜些；4、然後開火煮，煮到水沸紅糖融化，就可以關火；5、讓糖水自然冷卻；6、把冷卻的紅糖水裝入瓦缸裡；7、在裝瓶之前要拿一塊乾淨的...
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![怎樣用蘋果釀醋]( "怎樣用蘋果釀醋")
- 用蘋果釀醋的原料：蘋果10個、米醋3瓶、冰糖適量。1、將蘋果清洗乾淨，去梗，用廚房紙擦乾淨表面的水；2、將蘋果對半切開後，再切成無數個小塊兒；3、放入無水無油的乾淨玻璃瓶中，一層蘋果一層冰糖，直至放滿；4、倒入米醋後在上面蓋一個保鮮袋；5、蓋上蓋子後，密封儲存三個月以上；6、喝的時...
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![醋是怎麼釀成的]( "醋是怎麼釀成的")
- 中國傳統的釀醋原料，南方以糯米和大米（粳米）為主，北方以高粱和小米為主，中原以小麥為主，川陝多用麩皮。現多也有以碎米，玉米，甘薯，甘薯幹，馬鈴薯，馬鈴薯乾等代用的。原料先經蒸煮，糊化，液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使乙醇發酵，將乙醇氧化生成醋...
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![醋是怎樣釀成的]( "醋是怎樣釀成的")
- 醋的釀造步驟：首先粉碎原料，然後經過潤糟，蒸料，出甑冷卻，冷卻加曲，拌大麴，醋酸發酵過程，薰醋坯，淋醋，最後鑑定成品，這樣醋就加工好了。醋是中國各大菜系中傳統的調味品，據有文獻記載的釀醋歷史在三千年以上，一般可以分為固態發酵的黑醋和液態發酵的紅醋、白醋兩大類。醋主要以糯米、小...
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![如何解釋釀酒釀成醋的問題]( "如何解釋釀酒釀成醋的問題")
- 酒變成醋是因為1、釀造過程中，密封工作不到位，酒沒發酵好便開始氧化，細菌使酒精發生變化，把它變成一種酸。這個過程叫做二次發酵或酸發酵。2、釀酒過程中，發酵的菌類沒控制好，也會把酒釀成醋。3、二次釀酒過程中，溫度過高也會導致釀酒成醋。...
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![蘋果醋的釀造方法]( "蘋果醋的釀造方法")
- 蘋果醋的釀造方法，要經過兩階段生化反應：1、首先是調整蘋果汁中糖、酸含量。用白砂糖調整糖度百分之十五到百分之十六，用檸檬酸調酸度為百分之零點四到百分之零點七；2、加入容量的發酵用果酒活性乾酵母千分之二，進行蘋果酒精發酵，溫度控制33到35度，時間3天左右；3、酒精發酵結束後...
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![怎麼自己釀米醋]( "怎麼自己釀米醋")
- 自釀米醋的方法如下：1、將2碗米飯、2碗涼白開水和3勺糖裝入容器後攪拌均勻；2、容器密封后室溫存放在不見光的地方放半年；3、半年後取容器內上面的澄清液；4、澄清液加一勺紅糖放入容器後密封3個月；5、在3個月後開啟容器有酸味即可；6、將米醋裝瓶前瀝清一次，自釀米醋即可食用。...
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![桃醋怎麼釀製]( "桃醋怎麼釀製")
- 釀製桃醋所需材料及具體釀法如下：1、材料：不含果核的桃子600克、有機冰糖500克、陳年糯米醋600毫升；2、桃子洗淨瀝乾水分，切開後去除果核，果肉切小片；3、以一層桃子，一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中，倒入陳年糯米醋，封緊瓶口；4、貼上製作日期卷標，放置陰涼處，靜置浸泡三個月後，即可開...
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![醋與酒釀造區別]( "醋與酒釀造區別")
- 1、發酵需要的菌種不同：酒需要的是酵母菌，而醋需要醋酸菌。2、發酵需要的溫度和氧氣不同：酒在20攝氏度的時候，需通氧氣進行大量繁殖，繁殖後在18到25攝氏度是密封，進行酒精發酵；醋發酵時要氧氣30到35攝氏度發酵，當糖原和氧氣充足時，醋酸菌直接把糖原變成醋。醋：醋是中國各大菜系中傳...
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![釀造醋和食醋有區別嗎]( "釀造醋和食醋有區別嗎")
- 釀造醋，是區別合成醋和加工醋而提出的。釀造週期在5到10個月以上，混沌的金黃色，製作成本高，營養價值極高。釀造醋因口感好而收到人們的喜愛。它是用糧食等澱粉質為原料，經微生物制曲、糖化、酒精發酵、醋酸發酵等階段釀製而成，主要成分除醋酸外，還含有各種氨基酸、有機酸、糖類...
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![醋是什麼釀造的]( "醋是什麼釀造的")
- 醋是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發酵釀造而成。主要成分除醋酸（3%～5%）外，還含有各種氨基酸、有機酸、糖類、維生素、醇和酯等營養成分及風味成分，具有獨特的色、香、味，不僅是調味佳品，經常食用對健康也有益。...
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![如何家庭自釀陳醋]( "如何家庭自釀陳醋")
- 醋的原料和製作方法有以下四類：1、中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發...
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![醋的釀造方法]( "醋的釀造方法")
- 醋的釀造選用糯米為主料，通過發酵加工而成，共分為五個步驟，以下是醋的釀造的詳細操作：操作/步驟1、浸泡糯米浸泡糯米，要求米粒浸透無白心，瀝乾後蒸煮，拌人酒藥，用草蓋封缸，防止汙染和注意保溫。2、拌勻發酵將酒醪中加入麩皮拌勻，取發酵好的成熟醋醅適量，再加少許稻殼及水，進行發酵。3...
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![gb2719是釀造醋嗎]( "gb2719是釀造醋嗎")
- gb2719是釀造醋。國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局釋出2018年第5號公告，釋出了《食品安全國家標準食醋》（GB2719-2018），該標準是對《醬油衛生標準》（GB2719-2003）的修訂。與原標準相比，新標準僅適用於傳統釀造工藝生產的食醋，不再適用於採用配製工藝生產的食醋。對採用...
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![如何釀造糖醋]( "如何釀造糖醋")
- 糖醋的釀造：用具：鍋、瓦缸或玻璃瓶。原料：紅糖、水。做法：1、取一口乾淨不沾油的鍋，裡面放入水，水的量根據需要而定；2、接著放入多一點的紅糖；3、然後開火煮，煮到水沸紅糖融化就可以關火；4、讓糖水自然冷卻，把冷卻的紅糖水裝入瓦缸或玻璃瓶裡，蓋好蓋子密封儲存；5、因為紅糖裡有些雜質...
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![請問天然釀造醋是什麼醋]( "請問天然釀造醋是什麼醋")
- 天然釀造醋：利用高粱、小米經過蒸煮、冷卻到一定溫度、接種（黴菌）、微生物發酵、過濾後經過殺菌和無菌灌裝後的成品醋。按照發酵工藝可分為兩類：1、固態發酵食醋：以糧食及其副產品為原料，採用固態醋醅發酵釀製而成的食醋；2、液態發酵食醋：以糧食、糖類、果類或酒精為原料，採用液態...
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![糖醋是怎麼釀製的]( "糖醋是怎麼釀製的")
- 原料：紅糖、水做法：1、取一個乾淨的鍋，裡面放入適量水；2、然後放入適量紅糖；3、然後開火煮，煮到水沸紅糖融化就可以關火；4、讓糖水自然冷卻，取一個帶蓋子的容器，拿一塊乾淨的紗布罩住玻璃瓶口；5、把冷卻的紅糖水裝入容器中，蓋好蓋子密封儲存；6、看到糖水裡有一層透明的膜即可。...
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![柿子能釀醋嗎]( "柿子能釀醋嗎")
- 能。傳統柿子醋的釀造方法，是手工採摘自然成熟無損傷的野生柿子，經清洗自然風乾，放入傳統大陶缸裡，悶缸密閉，經歲月自然發酵釀製而成。由經驗豐富的釀造師全程把控，嚴格遵守節氣時令，工序繁瑣複雜，釀造出來的柿子醋，風味獨特，口感渾厚。色、香、味俱佳，且在空氣中久置易產生醋膜（醋酸...
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![18187是釀造食醋嗎]( "18187是釀造食醋嗎")
- 18187是釀造食醋。18187在食醋行業中，是一個國家推薦標準的編號，這項標準規定了釀造食醋的定義、產品分類、技術要求、實驗方法、檢驗規則和標籤、包裝、運輸及貯存的要求。...
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![誰醋釀蛋怎樣做]( "誰醋釀蛋怎樣做")
- 醋釀蛋做法如下：1、把雞蛋洗淨，蛋殼上不要有髒東西，用毛巾或紙巾把雞蛋擦乾，不能有水；2、準備個有密封蓋的小瓶，倒入米醋，沒過雞蛋即可，蓋上蓋子，密封24小時；3、24小時後開啟蓋子，蛋殼已經軟化，雞蛋膨脹的像個氣球，用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心醋噴到眼睛；4、把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均...
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