夏天醃鹹鴨蛋會壞嗎
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不會,鹽水抑制細菌生長,做的時候,把蛋洗乾淨,晾乾,太陽下晒一天(夏季的話陽光夠,半天就行,這是出油的關鍵。然後在高度白酒裡浸一分鐘,再晾乾,再放入鹽水中,鹽水裡放一勺白酒即可。
鹹鴨蛋,中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋。鹹鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產,但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單 小選單》有醃蛋一條:醃蛋以高郵為佳。
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