皮蛋瘦肉粥沒有澱粉怎麼辦

皮蛋瘦肉粥沒有澱粉可以選擇直接用水焯一下去除瘦肉的血水浮沫，然後正常烹飪即可。做法是先把大米粥煮好，然後將瘦肉冷水下鍋，鍋內放蔥姜，煮至斷生後切成小指甲一半大小的丁，皮蛋、蔥切同樣大小的丁，最後把瘦肉丁、皮蛋丁、蔥丁倒入粥內，粥里加鹽、味精，上火燒開即可。

皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在食用前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。