年糕發黴了應如何處理

黴素一般是在年糕層的表面，此時裡面的年糕還是新鮮可食。切除發黴部分的年糕；洗淨髮黴部分，去除年糕表面的黴素；通過高溫烹製除去黴素，即可食用。如果黴變的範圍比較大，且毒素已經進入年糕裡面，那麼就難以去除毒素，建議不要再吃，直接扔掉即可。

年糕，是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用大米或糯米，煮成飯用打製或水磨成粉後壓制而成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。

年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。所以前人有詩稱年糕：年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。