錦屏縣美食

錦屏縣美食有錦屏醃魚、錦屏蜂蜜、罐罐雞、黔東南苗族酸魚湯、茅坪香桔等。

1、錦屏醃魚：錦屏醃魚是苗族侗族等少數民族在長期生產生活中，將食物以醃製成酸辣味長期貯存食用的獨特傳統加工技術，是錦屏當地苗族侗族飲食文化傳承的具體體現。

2、錦屏蜂蜜：錦屏蜂蜜是貴州省黔東南州錦屏縣的特產。中蜂採集百花經充分釀造而成，封蓋成熟的土蜂蜜，蜜色深黃、口味獨特、香味醇厚且濃度高、香甜可口，營養豐富。錦屏中蜂是中國西南蜜蜂中的一個優秀品種，歷年來，錦屏縣提倡退耕還林還草，鼓勵養殖戶在荒山、草地、林間播種蜜源植物，保護現有蜜源林，結合發展經果林，種植對養蜂有蜜源價值的果樹或其他林木，改善養蜂生態環境和蜜源結構，提高中蜂生產能力。

3、罐罐雞：罐罐雞起源於清代末年，因用筆筒形瓦罐盛雞蒸制而得名。罐罐雞的選料、用料、製作工藝很講究，風味別具一格，頗受四方賓客的讚揚。成為遵義地區的名菜餚，也是宴請客人席中常用的座湯菜。罐罐雞可根據招待不同物件，配以不同的原料。一般只需在砍勻的雞塊中，配入水發墨魚、柏鬆的姜塊、白胡椒、蔥節及食鹽少許，然後裝入罐內，上籠用猛火蒸幾小時即可。

4、黔東南苗族酸魚湯：生活百味，酸、甜、苦、辣，酸當家。黔東南是“吃酸”的故鄉。日常生活的家宴、宴會、紅、白喜事中，酸食無處不有。男女老少，都有“嗜酸”的愛好。難怪當地鄉諺說“三天不吃酸，走路打撈車”（指走路打趔趄的意思），道出了黔東南的酸食文化的特色功效和風格。

5、茅坪香桔：茅坪香桔是貴州省黔東南州錦屏縣茅坪鎮的特產。茅坪香桔果實外觀呈橢圓型，橙黃色，皮薄果小，香味醇厚，甜味濃，肉軟多汁，油胞細而密，留香持久，是無公害的綠色果品，饋贈親友之佳品。茅坪香桔產於清水江河畔——錦屏縣茅坪鎮。這裡青山連綿，自然資源得天獨厚，因特殊的地理、氣候條件，出產的香桔香味醇厚、甜味濃、橙黃色、皮薄果小、肉軟多汁、油胞細而密，留香持久，是無公害的上佳綠色果品，更是饋贈親友的最佳禮品。