張家川美食

1、燴菜：是把肉片、豆腐幹、粉條、紅白蘿蔔條燴在一起，同時佐以米飯、油香、花捲，吃飽為止。

2、油香：油香種類很多，講究也很多，張家川人的油香有淡味油香、甜味油香，還有燙麵油香等。炸出的油香以色紅、味美、醇香、酥軟而聞名。

3、清香牛肉：張家川的清香牛肉是選用上等健康黃牛肉為原料，經精選後，輔以多種天然香辛料，用科學的食品加工新技術精製而成，風味獨特，肉質細嫩，清香而不膩，味道自然純真，讓人回味無窮。

4、饊子：是回族群眾用食用油炸成的風味食品，其特點是長久耐藏，即使在一個月後，仍不失其色香味，故受到回漢群眾的喜愛。

5、醪糟：在張家川風味小吃中久負盛名，老幼皆宜，品嚐者絡繹不絕。其做法是：把大米洗淨蒸熟，拌上酒麴，於溼度適宜的地方，待發酵後，成為坯子，再把坯子入在鐵碗裡，加入涼水，於火上煮，水開後，打進兩個雞蛋，按客人需要放進揉碎的麻花，其溼潤滋補，酸甜可口。