贛縣區美食

1、黃元米果：黃元米果歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品，是贛南客家人十分喜愛食品和送禮待客的上等佳品。黃元米果原用大禾米加工而成，黃氣香質軟。製作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水，冷卻後浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾乾後又蒸熟置於大石臼內，用硬雜木棍搗爛成團，起碓後，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏於缸中，可留至第二年夏天。有的切碎晒乾，再用沙炒或袖炸，做成各種型別的果品。具有柔軟細嫩、薰香味鮮、爽口久藏的特點。

2、贛縣板鴨：贛縣板鴨以傳統的加工藝程式為基礎，對毛鴨選種、育肥、醃製、加工、涼晒等技術，進行了較科學合理的改進，形成了板鴨獨特的生產工藝。板鴨素以“色、香、味、型”俱佳而著稱，具有“形如月琴，皮張潔白，毛腳乾淨，尾油豐滿，肉嫩骨脆，鹽味適中”的特點，在南方臘製品市場上享有很高盛譽，被人們稱為“臘味之王”。

3、贛州蜜餞：贛州密餞系國優省優天然食品，以李、梅、桔、瓜和蔗糖、蜂蜜為原料，用科學方法精製。主要品種有南酸棗糕、臍橙糕、胡蘿蔔糕、南瓜糕等十幾個果蔬糕類和丁香李、相思梅、鮮楊梅、長壽果、美味果、桔餅、金絲密棗等幾十種涼果類密餞系列產品。

4、鱔魚饊子：製作時將熟鱔魚片拌澱粉，麵粉揉搓油炸成酥條，先炒玉蘭片、香菇、姜、菲，下高湯後將鱔魚、饊條入鍋，糰粉勾芡，撒上胡椒粉即可。

5、湖江魚絲：湖江魚絲是贛南的名優特食品，以鮮活草魚肉質和優質紅薯澱粉為主要原料，採用傳統方法，結合現代高科技技術工藝精製而成，不含任何色素和新增劑，源於自然，風味獨特。富含有人體必須的氨基酸、微量元素、高蛋白、低脂肪、低膽固醇，具有烹調便捷、易存耐藏等特點。