![客家燜鴨的做法]( "客家燜鴨的做法")
- 1、把鴨清理乾淨，屁股切掉，這個鴨屁股的騷味很重的；再把鴨斬小塊；2、準備多一點的薑片；熱鍋下油，油不用下太多，先來把鴨的水分炒幹；3、把水分炒幹後，再加上少許的油，加上高濃度的白酒，繼續翻炒；4、把酒分炒幹後，下薑片，繼續再來加上白酒，加上適量的鹽，繼續翻炒；5、炒的差不多了，加入白糖（兩...
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![客家的文鼎鍋是什麼鍋]( "客家的文鼎鍋是什麼鍋")
- 客家的文鼎鍋是生鐵鑄鐵鍋，形似鼎，專門用來煮飯。鼎的發明，人類結束了生吞活剝的歷史，讓更多美食成為可能。酸甜苦辣鹹，乃人生五味。鼎（鍋）不但能調和五味，更能激發食物本味，更好地釋放營養。灶神是鼎間（廚房）的主宰，掌管著人間煙火，是家家戶戶的一家之主，更是客家人心目中掌管一戶福運...
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![永定客家土樓的主要特點是什麼]( "永定客家土樓的主要特點是什麼")
- 1、歷史悠久。1000年前永定就產生了土樓，五六百年前已經相當普遍。2、種類繁多。永定客家土樓千姿百態，多達數十種，有正方形、長方形、五鳳形、五角形、八角形、半月形、圓形等，其中圓樓最引人注目。3、規模巨集大。佔地500平方米以上、高三層以上的土樓佔百分之八十多，最大的土...
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![客家撈鴨怎麼做詳細點的]( "客家撈鴨怎麼做詳細點的")
- 材料:鴨腿四條、客家黃酒500ml、糖3勺、蜂蜜2勺、醬油5勺，水一碗。步驟:1、鴨腿洗淨，擦乾水，抹上蜂蜜，溫火炸之金棕色撈出；2、糖、醬油、黃酒、水倒入，燒開，然後把炸好的鴨腿放進去，蓋蓋子，關中火燜；3、30分鐘後關火，然後不理它，過1至2小時後，把鴨腿撈出，控幹水分；4、原湯燒開，收汁作為薰...
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![客家魚丸的製作方法]( "客家魚丸的製作方法")
- 1、青魚中段。沿背部兩側剖成大魚片。2、先去掉魚皮，然後用刀背剁魚片，並用刀背剮去魚肉，剔除魚刺。3、大的魚骨，魚皮，連著一點肉的小魚刺，魚肉。生薑磨碎，水浸泡，過濾成生薑水。4、魚肉里加入蔥，生薑水，雞蛋清，澱粉，白胡椒粉，鹽，少量糖。攪拌均勻。5、左手擠魚肉泥，右手用湯勺挖起魚丸，...
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![客家蛋角煲白菜]( "客家蛋角煲白菜")
- 客家蛋角煲的做法:材料：豬肉，冬菇，花生，雞蛋數顆，白菜，蔥花等。1、將豬肉、冬菇、花生剁碎成粒；下油鍋翻炒至熟透，加鹽調味，作為餡料。2、將雞蛋打散，準備待用。3、平底鍋上下薄油，下適量的蛋液，迅速加入小勺餡料，在蛋液為凝固前用筷子將蛋皮翻折，將餡料包住，形成類似餃子形狀的蛋角。4...
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![客家燜狗肉正宗做法]( "客家燜狗肉正宗做法")
- 1、準備材料。狗肉放鍋裡面煮開，除去血水，也能除掉一部分的騷味。2、薑切片，多切一些，能去腥騷味。3、鍋裡燒熱放入適量的油，把狗肉放入鍋中炒香，儘量炒久些，吃起來沒有那麼油膩。加入2克左右的鹽，把薑片，酒糟放入翻炒，再加入香料包翻炒。4、鍋中加水，然後放入高壓鍋，上汽後中小火壓1...
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![梅州客家風俗有哪些]( "梅州客家風俗有哪些")
- 1、客家民居是圍龍屋，多建在丘陵、斜坡地面或田疇交錯的小丘前。2、隔年飯要插上12雙筷子和12根大蒜，愛吃的油炸小吃，如：南瓜圓、煎圓、饊子、芋圓等。3、忌用豬、貓無償贈親友。客家俗諺"豬來窮、狗來富、貓來帶麻布"之說，帶麻布是指要穿孝服，不吉利。即使對方收了狗貓也要回...
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![客家民居和傣家竹樓各有什麼特點]( "客家民居和傣家竹樓各有什麼特點")
- 客家民居:以土樓、圍龍屋、殿堂式圍屋為代表的客家傳統民居，型別不一，風格有異。然而，其堅固性、安全性、封閉性以及合族聚居性，則是客家民居突出的特點。傣家竹樓:傣家竹樓非常寬敞，空間很大，也少遮擋物，通風條件極好，非常適宜於西雙版納潮溼多雨的氣候條件。另外，其防盜的特徵非...
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![如何儲存客家黃酒]( "如何儲存客家黃酒")
- 1、客家黃酒開封后應放置在陰涼、乾燥的地方，如果沒有開封，直接放在常溫下儲存也是可以的。2、儲存客家黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口或木塞為佳，這種包裝有利於客家黃酒的老熟和提香，具有越陳越香的特點。3、儲存應平穩放置，酒罈、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一...
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![客家娘酒煮雞蛋怎麼做]( "客家娘酒煮雞蛋怎麼做")
- 主料：雞蛋2個、娘酒400克。配料：鮮棗6顆、桂圓6顆。步驟：1、紅棗和桂圓乾去核備用。2、將兩碗的娘酒倒入一個小鍋中，加入紅棗和桂圓。用小火煮開。3、另取一個鍋，將其燒熱，倒入少量油，打入兩個雞蛋，用中小火燒。4、從小鍋中舀一勺娘酒，沿鍋邊淋入另一個鍋中。加蓋後關火燜兩分鐘。...
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![客家蔥油雞的做法]( "客家蔥油雞的做法")
- 1、首先把雞腿洗乾淨，把多餘的肥油剔出，然後用熱水隨便焯洗兩遍，瀝乾水分後，把雞腿放進電飯鍋中2、蔥切段，生薑切絲，然後與八角花椒放進電飯鍋中，加點料酒，調入適量熱水，電飯鍋選擇超快煮功能，按開始鍵，用電飯鍋簡單燜煮雞腿。3、電飯鍋燜煮大約10分鐘左右，開鍋先用筷子戳一下雞腿，看...
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![客家黃酒儲存要注意什麼]( "客家黃酒儲存要注意什麼")
- 1、客家黃酒的儲存要避免動盪搖晃，以免吸入有菌空氣。2、客家黃酒應避光儲存，經陽光晒過的客家黃酒，由於溫度增高，不僅易酸，而且顏色加深，影響色澤。3、客家黃酒不宜開封久置，以免黴變變質。4、不能用金屬器皿儲存客家黃酒。...
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![客家古邑有哪些]( "客家古邑有哪些")
- 邑的第一種意思：古代稱國為邑。第二種意思：京城，後也泛指一般的城市。古邑就是指古國或古城。客家古邑就是客家人居住過的古城，廣東的話主要是梅州、河源、惠州、韶關等都是以客家人為主的。客家形成地域與過程，目前的主要看法有：鄱陽湖平原；贛南：石城；汀州：寧化縣石壁村；梅州：梅縣；贛...
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![客家美食]( "客家美食")
- 客家美食有釀豆腐、鹽焗雞、炒大腸、紅燜肉、搏丸燴、魚丸煲、魚丸煲、釀苦瓜、鳳投胎、生魚膾等。1、釀豆腐。是客家菜的代表，鮮嫩滑香，營養豐富。一家煮，十家香，是客家逢年過節的保留菜式。2、鹽焗雞。鹹香是客家菜的特色，而鹽焗雞最好地體現了這一點。皮爽肉滑骨出味，故有天...
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![世界客家懇親大會的由來]( "世界客家懇親大會的由來")
- 1971年9月28日，香港乃至亞太最具影響的客屬組織香港崇正總會為慶祝其成立五十週年暨崇正大廈落成典禮，特邀請世界各地47個客屬社團共250多位鄉親代表，於香港九龍彌敦道國際大酒樓及設在跑馬地的香港崇正總會大禮堂舉行慶祝活動。其間與會代表決議：將這次活動定為世界客屬第一...
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![客家燜豬肉正宗做法]( "客家燜豬肉正宗做法")
- 1、準備食材和調料；2、炒水，先將酸菜放入鍋中炒幹水份（不用下油），加少許糖，炒幹水份後撈起備用；3、炒香，鍋中放油，倒入料頭包炒香;4、放入五花肉炒出少許油；5、放料包翻炒均勻後，再倒入清水（與鍋中食材齊高即可），中火姜五花燜軟；6、兌入少許水澱粉勾薄芡；7、略微收汁後放入酸菜，待酸菜入味...
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![客家大埔芋頭糕的做法]( "客家大埔芋頭糕的做法")
- 材料：芋頭300克，粘米粉250克，鹽少許，糖，雞精，沸水。步驟：1.芋頭去皮洗淨切成細絲。2、鍋裡放油燒熱後，把芋絲放進炒出香味後熄火。3、把粘米粉放進容器中，放少許鹽，糖，雞精，拌勻後，加進一碗沸水，然後攪拌成無明顯顆粒的粉槳。4、把炒過的芋絲倒進粉槳裡，輕輕拌勻。然後倒進一個內壁塗油...
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![贛鄱文化和客家文化的關係]( "贛鄱文化和客家文化的關係")
- 贛鄱文化和客家文化都在江西有分佈。贛鄱文化，又稱贛文化，即江西文化，也稱江右文化，是漢文明的重要組成部分。泛指贛地（江西）從古所創造的物質文明和精神文明的所有成果。客家文化主要包括贛江、汀江、梅江、東江和北江流域的贛南、閩西、粵東、粵北和珠江口東岸的客家大本營，還...
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![客家文化元素有哪些]( "客家文化元素有哪些")
- 客家文化主要元素有：客家民居文化（圍屋）、客家藝術文化（山歌等）、客家服飾文化、客家飲食文化、客家語言等。山歌的客家元素、語言的客家元素、歷史的客家元素、飲食的客家元素、居住的客家元素、營生方式的客家元素、婚喪喜慶的客家元素、宗教信仰的客家元素、保守文化的特殊...
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![紫金客家蒸米粉做法]( "紫金客家蒸米粉做法")
- 所需材料：花米粉6個、火腿100克、幹魷魚一個、蔥葉35克、生抽20克、蠔油20克、糊椒粉20克、雞精25克、麻油15克、花生油適量。具體做法：1、將米粉放在開水裡煮五分鐘，撈出衝冷水備用；2、用冷水將魷魚泡軟，去骨洗乾淨；3、將魷魚和火腿切絲備用；4、用鍋熱花生油，將魷魚絲和火腿絲爆...
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![客家煎釀豆腐的做法]( "客家煎釀豆腐的做法")
- 1、把一塊豆腐切成上下各3小塊（加起來就是6塊）；豬肉剁碎，加入蝦仁、幹蔥頭和調料1拌勻。把調好味的豬肉餡釀進小塊的豆腐裡備用。2、手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不會爛掉。用筷子劃開一橫線後再把肉釀進去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀進...
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![客家蘿蔔粄怎麼做]( "客家蘿蔔粄怎麼做")
- 1、蘿蔔擦絲，香菇泡發擠幹水分切絲，蝦米洗乾淨備用，香蔥切成蔥花。2、豬肉切絲用鹽少許醬油醃著備用3、準備好就可以炒餡了，熱油鍋順序放入蔥花蝦米香菇肉絲最後放蘿蔔絲，炒熟放調料，盛起放涼備用。4、準備做皮，揉糯米粉了，最好能留出一些備用，以防水放多了備用，燒開水，慢慢倒入糯米...
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![客家蒸肉丸是怎麼做的]( "客家蒸肉丸是怎麼做的")
- 材料主料：五花肉500克。輔料：油適量，鹽適量，香菇15克，木耳15克，蠔油少許，蕃薯粉少許。做法：1、新鮮的五花肉切成小塊，剁成肉泥；2、香菇和木耳泡軟後切碎，待用；3、剁好的肉泥裡放蕃薯粉，蠔油，鹽，油，攪拌；4、攪拌好的肉泥放至30分鐘；5、在盤子上抹油，肉泥捏成大小均勻的小丸子；6、起蒸鍋，熱水隔...
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![什麼是客家]( "什麼是客家")
- 客家是漢族民系之一，是唯一一個不以地域命名的民系，是世界上分佈範圍廣闊、影響深遠的民系之一。客家這一稱謂，源於東晉南北朝時期的給客制度及唐宋時期的客戶制度；在古代原指一切客籍漢人，如在明代時移入雲南的北方官話人群現在仍是叫客家人。名稱由來：客家說法起源於廣東四邑...
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