為什麼西紅柿不能放冰箱

西紅柿不能放冰箱的原因是西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛，西紅柿最好的狀態是現買現吃。

西紅柿內部細胞比較鬆散，而且細胞壁很薄，含自由水較多，放冰箱容易使細胞結冰膨脹，從而細胞破裂導致變質。西紅柿含糖量也很高，約為1.5%-4.5%，西紅柿還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B族。