白蘿蔔放久了裡面發藍能吃嗎

白蘿蔔在儲存條件和環境比較寒冷的情況下，所含的酚類物質就會轉換成花青素，而花青素遇到鹼性物質就會出現變藍的現象，如果是遇到酸性物質就會出現紫紅色的現象，因此白蘿蔔變藍很有可能是因為和鹼性物質存放一起造成的，因此是可以食用的。